استفاده از ضایعات موادغذایی به عنوان منبع کربن در فناوری نقاط کوانتومی کربن و کاربرد آن در تشخیص ایمنی موادغذایی
محل انتشار: بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 611
فایل این مقاله در 16 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI27_208
تاریخ نمایه سازی: 2 اسفند 1399
چکیده مقاله:
نقاط کوانتومی بخشی از نانو ذرات با خواص متفاوت از لحاظ حجم و خواص مولکولی 10 -2 نانومتر میباشند. از ویژگیهای مهم این نانو ذرات میتوان به افزایش نسبت سطح به حجم و اثرات کوانتومی اشاره نمود؛ در این راستا نقاط کوانتومی کربن (CQDS) به دلیل خاصیت فیزیکی و نوری منحصر به فرد بسیار مورد توجه قرار گرفته است. از انواع مختلف منابع کربن جهت سنتز نقاط کوانتومی کربن استفاده میشود؛ با این حال CQDS های مورد استفاده در صنایع غذایی بایستی از ایمنی بالایی برخوردار باشند . از ایمنترین روشهای کاربردی میتوان به استفاده از مواد طبیعی بدون مشارکت مواد شیمیایی جهت سنتز CQDSها اشاره نمود. تاکنون از محصولات غذایی زیادی به عنوان ماده اولیه جهت سنتز CQDSها استفاده شده است؛ با این حال استفاده از ضایعات مواد غذایی کمتر مورد توجه قرار گرفته است. ضایعات غذایی منبع سرشار از کربن بوده و استفاده بهینه از این ضایعات نقش مثبتی در سود اقتصادی و عدم آلودگی محیط زیست دارد. استفاده صحیح از ضایعات غذایی به عنوان منبع کربن نه تنها تشخیص ایمنی مواد غذایی را تسهیل میکند بلکه باعث افزایش ارزش فرآورده ها نیز می-شود؛ لذا هدف از این مطالعه بررسی روشهای استفاده از ضایعات غذایی به عنوان پیش ساز کربن و کاربردهای آن در تشخیص ایمنی موادغذایی (تشخیص موادافزودنی، فلزات سنگین و عوامل بیماریزا) میباشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
امیر بابایی صدر
کارشناس ارشد شیمی کاربردی، واحد پژوهشهای نظری، گروه صنعتی نجاتی (آناتا)، تبریز، ایران
سیده الهام موسوی کلجاهی
دانشجوی دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی، واحد پژوهشهای نظری، گروه صنعتی نجاتی (آناتا)، تبریز، ایران