بررسی ارزش تغذیه ای و اثرات سلامت بخشی اسید لینولئیک کونژوگه (CLA) در شیر و فرآورده های لبنی

چربی شیر حاوی چندین ترکیب بیولوژیکی ویژه میباشد که به روشنی نقش تاثیر گذارنده آنها به عنوان عوامل ضدسرطان شناخته شده است. یکی از این ترکیبات، اسید لینولئیک کونژوگه میباشد و فرآورده های مختلف لبنی منبع عمده این ترکیباتبوده و عمدتا۰ در رژیم غذائی انسان گنجانده میشود. عواملی چون رژیم غذایی گاو می تواند در محتوای CLA چربی شیر گاو تاثیر داشته باشد پس از آنجایی که محتوای CLA فراورده های لبنی با محتوای چربی آنها در ارتباط است لذا میزان CLA در فراورده های پرچرب بیشتر از کم چرب است. از آنجایی که با دستکاری و تغییر در رژیم غدایی دام میتوان میزان CLA چربی شیر آنها را تغییر داد پس میتوان به این ترتیب میزان CLA موجود در رژیم غذایی انسان را نیز افزایش داد. دراکثرتحقیقات پزشکی، اثرات ضدسرطانی این ترکیبات بر روی مدلهای حیوانی صورت پذیرفته و ثابت شده است که اسیدلینولئیک کونژوگه (CLA) تاثیرات مثبتی بر کاهش این بیماری دارد. به تازگی نیز فعالیت بیولوژیکی برخی ایزومرهای دیگر آن خصوصا ترانس -۱۰ سیس ۱۲، مورد بررسی و اثبات قرار گرفته است.بر اساس برخی یافته های جدید اثرات مفید CLA بر متابولیسم چربی و ترکیب بافتی بدن ناشی از ایزومر ترانس-۱۰ سیس ۱۲ آن است که البته باید صحت این اثر در انسان نیز به اثبات برسد. ظرفیت CLA برای کاهش سطح چربی بدن و همچنین اقدامات مفید آن بر روی پروفایل گلیسمی ، تصلب شرایینو سرطان قبلا۰ در مدل های تجربی ثابت شده است. علاوه بر این ، مکمل CLA ممکن است عملکرد ایمنی بدن را تعدیل کند ، به سنتز مجدد گلیکوژن و تقویت کانی سازی استخوان کمک کند. مکمل CLA همچنین می تواند باعث افزایش لیپولیز و کاهش تجمع اسیدهای چرب در بافت چربی شود. مکانیسم های قلمداد شده ممکن است عملکرد آن در کاهش فعالیت لیپوپروتئین لیپاز و افزایش فعالیت کارنیتین-پالمیتوئیل-ترانسفراز ۱- باشد. اگرچه مطالعات انجام شده بر روی انسان برخی از مزایای مکمل CLA را به عنوان کاهش وزن نشان داده است ، اما نتایج هنوز متناقض است. علاوه بر این ، برخی از آنها عوارض جانبی مانند اثرات منفی بر متابولیسم گلوکز و مشخصات چربی را نشان داده اند. هدف از این مقاله بررسی داده های موجود در مورد مزایای CLA در متابولیسم انرژی و ترکیب بدن ، با تاکید بر مکانیسم های عمل است.

کلیدواژه ها:

اسید لینولئیک کونژوگه ، چربی شیر ، سلامت بخشی ، ضد سرطان