پروفایل اسیدهای چرب دربرخی ماهیان پرمصرف سواحل جنوبی کشور
محل انتشار: مجله علمی شیلات ایران، دوره: 27، شماره: 2
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 223
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_ISFJ-27-2_002
تاریخ نمایه سازی: 22 آبان 1400
چکیده مقاله:
در سالهای اخیر تغییر در رژیم غذایی منجر به مصرف مقادیر بالای اسیدهای چرب اشباع، بلند زنجیره غیراشباع امگا ۶ و کاهش قابل توجه دریافت اسیدهای چرب بلند زنجیره غیراشباع امگا ۳ شده است. یکی از بهترین روشهای جذب و دریافت بیشتر PUFAs ω-۳، از جمله اسیدهای چرب EPA و DHA و تعدیل تناسب دریافت n۶/n۳، مصرف بیشتر ماهی است. لذا در این تحقیق هدف بررسی ترکیب اسیدهای چرب در هفت گونه از ماهیان دریایی و پرمصرف خلیج فارس، با ارزشهای اقتصادی متفاوت قرار داده شد. ماهیان بصورت تازه از بازار بندرعباس تهیه و ترکیب اسیدهای چرب از طریق کروماتوگرافی گازی مشخص گردید. نتایج این تخقیق نشان دادماهی کفشک Pomadasys kakkam و سنگسر (Pseudorhombus elevates) دارای بالاترین مقادیر اسیدهای چرب n۳(۴۱/۴۲% و ۳۵% ) و کمترین مقادیر اسیدهای چرب اشباع به میزان (۱۳/۳۰ و ۳/۳۲%) وماهی حلوا سفید (Pampus argennteus) به عنوان یکی از گرانترین ماهیان دریایی جنوب کشور دارایکمترین مقدار اسیدهای چرب مطلوب n۳به میزان ۷۲/۶% و بالاترین مقدار اسیدهای چرب اشباع به میزان ۴۲% بوده است.
کلیدواژه ها:
Fatty acid ، Long chain ، Omega ۳ ، Omega ۶ ، Most common marine ، اسید چرب ، بلند زنجیره ، امگا ۶ ، امگا ۳ ، ماهیان پر مصرف دریایی
نویسندگان
رضوان موسوی ندوشن
Department of fisheries, Marine Science and Technology Campus, Tehran North Branch, Islamic Azad University
فرشته عباسی
دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران شمال ، زعفرانیه، غیابان سرلشکر فلاحی، تقاطع آصف، کد پستی۱۹۸۷۹۷۳۱۳۳
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :