میزان آلودگی آب میوه های صنعتی عرضه شده در شهر کرمان به باکتری کوکسی گرم مثبت در سال ۱۳۹۴: یک گزارش کوتاه

چکیده زمینه و هدف: بعضی از باکتری ها  پس از انجام پاستوریزاسیون، توانایی بقاء در آب میوه را دارند. هدف از این مطالعه تعیین میزان آلودگی آب­میوه­های صنعتی از نظر باکتری کوکسی گرم مثبت  به روش کشت میکروبی بود. مواد و روش ها : مطالعه توصیفی حاضر بر روی ۱۶۵ نمونه آب­میوه صنعتی با ۲۵ برندهای مختلف صورت گرفت. نمونه­ها جهت تشخیص کوکسی­های گرم مثبت در محیط کشت بلاد آگار به مدت ۴۸ ساعت گرم خانه­گذاری شدند و سپس کلنی­های رشد یافته شمارش گردید.  داده­ها با استفاده از آزمون t مستقل تجزیه و تحلیل شدند. یافته ها : آلودگی در نمونه­های آب­میوه­های پاستوریزه شده با میانگین ۳۶/۴±۸۴/۶ شمارش باکتریایی بر میلی لیتر در و آب میوه­های پاستوریزه نشده با میانگین ۰۳/۳±۲۴/۵ شمارش باکتریایی بر میلی لیتر به کوکسی گرم مثبت گزارش شد. نتیجه­گیری : با توجه به نتایج، میزان آلودگی آب­میوه­های پاستوریزه شده بالا بود که علت آن می تواند عدم رعایت اصول صحیح پاستوریزاسیون برند­های مختلف آب­میوه باشد. واژه های کلیدی: آب­میوه­های صنعتی، کوکسی گرم مثبت، آلودگی باکتریایی ،کرمان

کلیدواژه ها:

Industrial fruit juices ، Gram-positive cocci ، Bacterial contamination ، Kerman ، آب­میوه­های صنعتی ، کوکسی گرم مثبت ، آلودگی باکتریایی ، کرمان