کاربرد فناوری تصویربرداری در ارزیابی کیفیت فراورده های غذایی

ارزیابی کیفی، امری ضروری جهت سنجش و اندازه گیری نقاط قوت و ضعف سیستم های مواد غذایی و آشامیدنی است. این ارزیابی ها، به ویژه در زمینه جلوگیری از تقلب و آلودگی ها و به منظور حفظ و بهبود کیفیت و حتی کنترل کمی محصولات غذایی تولیدی ابداع شده اند. امروزه جهت ارزیابی محصول و وضعیت ایمنی آن، استفاده از روش های سریع و غیر مخرب بیشتر مورد توجه قرار گرفته آند. یکی از روش ها، فناوری تصویربراری می باشد. پیش بینی می شود که فناوری های تصویربرداری، به عنوان یک تکنیک جایگزین برای روش های مرسوم در تحقق اتوماسیون بازرسی در نظر گرفته شوند که بدین ترتیب منجر به حذف بسیاری از مشکلات مربوط به سنجش ایمنی و کنترل مواد غذایی می باشد. در این مقاله به تصویربراری فراطیفی، تصویربراری اشعه ایکس، تصوبرداری عطر و طعم و دستگاه های تصوبربراری دیجیتال و انالوگ پرداخته شده است. این روش ها بر پایه ویژگی های کیفی محصول از جمله رنگ، شکل و بافت بوده و ابزارهای قدرتمندی برای نظارت بر ایمنی مواد غذایی محسوب می شوند.

کلیدواژه ها:

ارزیابی کیفیت ، فناوری تصویربراری ، غیر مخرب