بهبود تولید گابا و زنده مانی لاکتوباسیلوس برویس G۴۲ در شرایط شبیه سازی شده دستگاه گوارش با استفاده از ریزپوشانی با ایزوله پروتئین سویا و آلژینات سدیم

Mohjdeh Karimi; farideh tabatabaei yazdi; seyed ali mortazavi; iman shahabi qahfarrokhi; Jamshid khan chamani

بهبود تولید گابا و زنده مانی لاکتوباسیلوس برویس G۴۲ در شرایط شبیه سازی شده دستگاه گوارش با استفاده از ریزپوشانی با ایزوله پروتئین سویا و آلژینات سدیم

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 17، شماره: 105

سال انتشار: 1399

نوع سند: مقاله ژورنالی

زبان: فارسی

مشاهده: 57

فایل این مقاله در 16 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

دریافت فایل کامل مقاله

صدور گواهی نمایه سازی
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

https://civilica.com/doc/1825913

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-17-105_004

تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1402

چکیده مقاله:

گاما آمینو بوتیریک اسید (GABA) یک اسید آمینه غیر پروتئینی است که از باکتریها، گیاهان و مهره داران بدست میآید. گابا یک ترکیب شناخته شده است زیرا نقش فیزیولوژیکی مهمی در انتقال پیامهای عصبی، کاهش فشار خون، تکرر ادرار و ایجاد آرامش دارد. گابا به صورت بیولوژیکی به وسیلهی اسید لاکتیک باکتریاها تولید میشود که به صورت گسترده در تخمیر غذاها استفاده میشوند. در این مطالعه باکتریهای تولید کننده گابا برای ریز پوشانی به وسیله ی ایزوله پورتئین سویا و آلژینات انتخاب شده و به روش امولسیونسازی ریزپوشانی شدند. راندمان ریزپوشانی و میزان به دام افتادن باکتریهای تولیدکننده گابا در کپسولهای ایزوله پروتئین سویا و آلژینات به کمک میکروسکوپ الکترونی روبشی تایید شد. توانایی تولید گابا و زنده مانی باکتریهای ریز پوشانی شده در شرایط شبیه سازی شده دستگاه گوارش انسان بررسی شد. برای شناسایی باکتریهای تولید کننده گابا، باکتریهای ایزوله شده از ترخینه و هویج تخمیر شده روی محیط کشت MRS حاوی ۱ درصد مونوسدیم گلوتامات کشت شد. راندمان تولید گابا به کمک کروماتوگرافی لایه نازک (TLC) و کروکاتوگرافی مایع (HPLC) بررسی شد. بر اساس نتایج ثبت شده، لاکتوباسیلوس برویس PML۱ ایزوله شده از ترخینه و لاکتوباسیلوس برویس G۴۲ ایزوله شده از هویج تخمیر شده میزان تولید گابا را ۳۰۴ میلیگرم بر لیتر و ۲۵۱۱ میلی گرم بر لیتر بعد از ۳۰ ساعت در ۳۰ درجه سانتیگراد نشان دادند. نتایج نشان داد زنده مانی و میزان تولید گابا به کمک ریزپوشانی با ایزوله پروتئین سویا و آلژینات و به دلیل تولید مناسب سلول بهبود یافته است. این مطالعه پتانسیل ریز پوشانی باکتریها همراه با افزایش راندمان تولید گابا با هدف ایجاد یک غذای فراسودمند را نشان میدهد.

کلیدواژه ها:

Functional food ، Microencapsulation ، γ-Aminobutyric Acid (GABA) ، Lactobacillus brevis ، Soy protein isolate ، غذای فراسودمند ، ریز پوشانی ، گاما آمینو بوتریک اسید ، لاکتوباسیلوس برویس ، ایزوله پروتئین سویا

نویسندگان

Mohjdeh Karimi

-

farideh tabatabaei yazdi

Professor, Ferdowsi university of Mashhad

seyed ali mortazavi

ferdowsi

iman shahabi qahfarrokhi

Zanjan

Jamshid khan chamani

Mashhad branch Islamic azad university

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

DeFeudis, F.V., Muscimol binding and GABA receptors. Drug Development Research, ...
Tujioka, K., et al., Dietary γ-aminobutyric acid affects the brain ...
Diana, M., J. Quílez, and M. Rafecas, Gamma-aminobutyric acid as ...
Sasaki, S., et al., Protective role of γ‐aminobutyric acid against ...
Sun, B., Research of Some Physiological Active Substance by Fermentation ...
Abdou, A.M., et al., Relaxation and immunity enhancement effects of ...
Oh, S.-H., J.-R. Soh, and Y.-S. Cha, Germinated brown rice ...
Wiens, S.C. and V.L. Trudeau, Thyroid hormone and γ-aminobutyric acid ...
Xu, C. and Y. Xia, Clinical observations on the control ...
Kazemi, H. and B. Hoop, Glutamic acid and gamma-aminobutyric acid ...
Okada, T., et al., Effect of the defatted rice germ ...
Leventhal, A.G., et al., GABA and its agonists improved visual ...
Kayahara, H. and T. Sugiura, Research on physiological function of ...
Adeghate, E. and A. Ponery, GABA in the endocrine pancreas: ...
Kleinrok, Z., et al., GABA content and GAD activity in ...
Wong, T., et al., Gaba, γ‐hydroxybutyric acid, and neurological disease. ...
Feehily, C. and K. Karatzas, Role of glutamate metabolism in ...
Omar, N.B., et al., Molecular diversity of lactic acid bacteria ...
Gardner, N.J., et al., Selection and characterization of mixed starter ...
Satokari, R.M., et al., Molecular approaches for the detection and ...
Binh, T.T.T., et al., Optimization of γ-amino butyric acid production ...
Huang, J., et al., Purification and Characterization of Glutamate Decarboxylase ...
Li, H., et al., A high γ-aminobutyric acid-producingLactobacillus brevis isolated ...
Ueno, Y., et al., Purification and characterization of glutamate decarboxylase ...
Nomura, M., et al., Lactococcus lactis contains only one glutamate ...
Siragusa, S., et al., Synthesis of γ-aminobutyric acid by lactic ...
Komatsuzaki, N., et al., Production of γ-aminobutyric acid (GABA) by ...
Park, K.-B. and S.-H. Oh, Isolation and characterization of Lactobacillus ...
Das, D. and A. Goyal, Antioxidant activity and γ-aminobutyric acid ...
Di Cagno, R., et al., Synthesis of γ-aminobutyric acid (GABA) ...
Kim, J.E., et al., Novel bioconversion of sodium glutamate to ...
Shan, Y., et al., Evaluation of improved γ-aminobutyric acid production ...
Lin, Q., Submerged fermentation of Lactobacillus rhamnosus YS۹ for γ-aminobutyric ...
Li, H., et al., Medium optimization for production of gamma-aminobutyric ...
Cho, Y.R., J.Y. Chang, and H.C. Chang, Production of gamma-aminobutyric ...
Lu, X., et al., Isolation of γ-aminobutyric acid-producing bacteria and ...
Seok, J.-H., et al., Production and characterization of kimchi with ...
Nomura, M., et al., Production of γ-aminobutyric acid by cheese ...
Ratanaburee, A., et al., Enhancement of γ-aminobutyric acid in a ...
Li, H. and Y. Cao, Lactic acid bacterial cell factories ...
Gbassi, G.K. and T. Vandamme, Probiotic encapsulation technology: from microencapsulation ...
Jantarathin, S., C. Borompichaichartkul, and R. Sanguandeekul, Microencapsulation of probiotic ...
Dong, Q.Y., et al., Alginate‐based and protein‐based materials for probiotics ...
Krasaekoopt, W., B. Bhandari, and H. Deeth, Evaluation of encapsulation ...
Maltais, A., G.E. Remondetto, and M. Subirade, Soy protein cold-set ...
Maltais, A., G.E. Remondetto, and M. Subirade, Tabletted soy protein ...
Yew, S.E., et al., Development of a probiotic delivery system ...
Zhang, Y., et al., Soy Protein Isolate-Alginate Microspheres for Encapsulation ...
Hadzieva, J., et al., Lactobacillus casei encapsulated in soy protein ...
Choi, S.-I., et al., Improvement of gamma-Aminobutyric Acid (GABA) Production ...
Huang, J., et al., Biosynthesis of γ-aminobutyric acid (GABA) using ...
Lee, B.-J., et al., Antioxidant activity and γ-aminobutyric acid (GABA) ...
Tan, L., et al., Simultaneous Determination of γ‐Aminobutyric Acid and ...
Zanjani, M.A.K., et al., Microencapsulation of probiotics by calcium alginate-gelatinized ...
Mokarram, R., et al., The influence of multi stage alginate ...
Brinques, G.B. and M.A.Z. Ayub, Effect of microencapsulation on survival ...
Ratanaburee, A., et al., Selection of γ‐aminobutyric acid‐producing lactic acid ...
Thwe, S.M., et al., Isolation, characterization, and utilization of γ-aminobutyric ...
Kim, S.-H., et al., Cloning and expression of a full-length ...
Dhakal, R., V.K. Bajpai, and K.-H. Baek, Production of GABA ...
Wu, Q. and N.P. Shah, Gas release-based prescreening combined with ...
Zhang, Y., et al., The two-step biotransformation of monosodium glutamate ...
Li, H., et al., Production of gamma-aminobutyric acid by Lactobacillus ...
Komatsuzaki, N., et al., Characterization of glutamate decarboxylase from a ...
Diana, M., et al., Spanish cheese screening and selection of ...
Li, R., et al., Preserving viability of Lactobacillus rhamnosus GG ...
Capela, P., T. Hay, and N. Shah, Effect of cryoprotectants, ...
Nazzaro, F., et al., Fermentative ability of alginate-prebiotic encapsulated Lactobacillus ...
Chen, K.N., et al., Optimization of incorporated prebiotics as coating ...
]۱[ DeFeudis, F.V., Muscimol binding and GABA receptors. Drug Development ...
]۲[ Tujioka, K., et al., Dietary γ-aminobutyric acid affects the ...
]۳[ Diana, M., J. Quílez, and M. Rafecas, Gamma-aminobutyric acid ...
]۴[ Sasaki, S., et al., Protective role of γ‐aminobutyric acid ...
]۵[ Sun, B., Research of Some Physiological Active Substance by ...
]۶[ Abdou, A.M., et al., Relaxation and immunity enhancement effects ...
]۷[ Oh, S.-H., J.-R. Soh, and Y.-S. Cha, Germinated brown ...
]۸[ Wiens, S.C. and V.L. Trudeau, Thyroid hormone and γ-aminobutyric ...
]۹[ Xu, C. and Y. Xia, Clinical observations on the ...
]۱۰[ Kazemi, H. and B. Hoop, Glutamic acid and gamma-aminobutyric ...
]۱۱[ Okada, T., et al., Effect of the defatted rice ...
]۱۲[ Leventhal, A.G., et al., GABA and its agonists improved ...
]۱۳[ Kayahara, H. and T. Sugiura, Research on physiological function ...
]۱۴ [ Adeghate, E. and A. Ponery, GABA in the ...
]۱۵[ Kleinrok, Z., et al., GABA content and GAD activity ...
]۱۶[ Wong, T., et al., Gaba, γ‐hydroxybutyric acid, and neurological ...
]۱۷[ Feehily, C. and K. Karatzas, Role of glutamate metabolism ...
]۱۸[ Omar, N.B., et al., Molecular diversity of lactic acid ...
]۱۹[ Gardner, N.J., et al., Selection and characterization of mixed ...
]۲۰[ Satokari, R.M., et al., Molecular approaches for the detection ...
]۲۱[ Binh, T.T.T., et al., Optimization of γ-amino butyric acid ...
]۲۲[ Huang, J., et al., Purification and Characterization of Glutamate ...
]۲۳[ Li, H., et al., A high γ-aminobutyric acid-producingLactobacillus brevis ...
]۲۴[ Ueno, Y., et al., Purification and characterization of glutamate ...
]۲۵[ Nomura, M., et al., Lactococcus lactis contains only one ...
]۲۶[ Siragusa, S., et al., Synthesis of γ-aminobutyric acid by ...
]۲۷[ Komatsuzaki, N., et al., Production of γ-aminobutyric acid (GABA) ...
]۲۸[ Park, K.-B. and S.-H. Oh, Isolation and characterization of ...
]۲۹[ Das, D. and A. Goyal, Antioxidant activity and γ-aminobutyric ...
]۳۰[ Di Cagno, R., et al., Synthesis of γ-aminobutyric acid ...
]۳۱[ Kim, J.E., et al., Novel bioconversion of sodium glutamate ...
]۳۲[ Shan, Y., et al., Evaluation of improved γ-aminobutyric acid ...
]۳۳[ Lin, Q., Submerged fermentation of Lactobacillus rhamnosus YS۹ for ...
]۳۴[ Li, H., et al., Medium optimization for production of ...
]۳۵[ Cho, Y.R., J.Y. Chang, and H.C. Chang, Production of ...
]۳۶[ Lu, X., et al., Isolation of γ-aminobutyric acid-producing bacteria ...
]۳۷[ Seok, J.-H., et al., Production and characterization of kimchi ...
]۳۸[ Nomura, M., et al., Production of γ-aminobutyric acid by ...
]۳۹[ Ratanaburee, A., et al., Enhancement of γ-aminobutyric acid in ...
]۴۰[ Li, H. and Y. Cao, Lactic acid bacterial cell ...
]۴۱[ Gbassi, G.K. and T. Vandamme, Probiotic encapsulation technology: from ...
]۴۲[ Jantarathin, S., C. Borompichaichartkul, and R. Sanguandeekul, Microencapsulation of ...
]۴۳[ Dettmar, P.W., V. Strugala, and J.C. Richardson, The key ...
]۴۴[ Dong, Q.Y., et al., Alginate‐based and protein‐based materials for ...
]۴۵[ Krasaekoopt, W., B. Bhandari, and H. Deeth, Evaluation of ...
]۴۶[ Singh, P., et al., Functional and edible uses of ...
]۴۷[ Maltais, A., G.E. Remondetto, and M. Subirade, Soy protein ...
]۴۹[ Yew, S.E., et al., Development of a probiotic delivery ...
]۵۰[ Zhang, Y., et al., Soy Protein Isolate-Alginate Microspheres for ...
]۵۱[ Hadzieva, J., et al., Lactobacillus casei encapsulated in soy ...
]۵۲[ YANG, S.Y., et al., A simple method for rapid ...
]۵۳[ Park, K.-B. and S.-H. Oh, Enhancement of γ-aminobutyric acid ...
]۵۴[ Kook, M.-C., et al., Enhancement of γ-amminobutyric acid production ...
]۵۵[ Watanabe, Y., K. Hayakawa, and H. Ueno, Effects of ...
]۵۶[ Choi, S.-I., et al., Improvement of gamma-Aminobutyric Acid (GABA) ...
]۵۷[ Huang, J., et al., Biosynthesis of γ-aminobutyric acid (GABA) ...
]۵۸[ Lee, B.-J., et al., Antioxidant activity and γ-aminobutyric acid ...
]۵۹[ Tan, L., et al., Simultaneous Determination of γ‐Aminobutyric Acid ...
]۶۰[ Zanjani, M.A.K., et al., Microencapsulation of probiotics by calcium ...
]۶۱[ Mokarram, R., et al., The influence of multi stage ...
]۶۲[ Brinques, G.B. and M.A.Z. Ayub, Effect of microencapsulation on ...
]۶۳[ Ratanaburee, A., et al., Selection of γ‐aminobutyric acid‐producing lactic ...
]۶۴[ Thwe, S.M., et al., Isolation, characterization, and utilization of ...
]۶۵[ Kim, S.-H., et al., Cloning and expression of a ...
]۶۶[ Dhakal, R., V.K. Bajpai, and K.-H. Baek, Production of ...
]۶۷[ Wu, Q. and N.P. Shah, Gas release-based prescreening combined ...
]۶۸[ Zhang, Y., et al., The two-step biotransformation of monosodium ...
]۶۹[ Li, H., et al., Production of gamma-aminobutyric acid by ...
]۷۰[ Komatsuzaki, N., et al., Characterization of glutamate decarboxylase from ...
]۷۱[ Diana, M., et al., Spanish cheese screening and selection ...
]۷۲[ Li, R., et al., Preserving viability of Lactobacillus rhamnosus ...
]۷۳[ Capela, P., T. Hay, and N. Shah, Effect of ...
]۷۴[ Nazzaro, F., et al., Fermentative ability of alginate-prebiotic encapsulated ...
]۷۵[ Chen, K.N., et al., Optimization of incorporated prebiotics as ...

نمایش کامل مراجع