تعیین مقادیر ترکیبات فنولی و فعالیت رادیکال گیرندگی عصاره استخراج شده ازبرگ های گیاه چویل (Ferulago angulata) با تکنیک مایکروویو و روش غرقابی
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 69
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FSCT-16-86_010
تاریخ نمایه سازی: 3 آذر 1402
چکیده مقاله:
این پژوهش با هدف بررسی مقادیر ترکیبات فنولی و فعالیت رادیکالگیرندگی گیاه چویل به عنوان جایگزین آنتی اکسیدان های سنتزی انجام شد. بدین منظور، عصارهگیری از پودر برگهای چویل با دو روش خیساندن (زمان ۱۲ ساعت) و مایکروویو (۶۰ ثانیه) و با کمک حلالهای اتانول و آب (با نسبتهای ۰: ۱۰۰؛ ۲۵: ۷۵؛ ۵۰: ۵۰ از هر دو حلال) و سنجش میزان کل ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی به روش اسپکتروفتومتری صورت گرفت و فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره گیاه با استفاده از روش مهار رادیکال آزاد ۲، ۲ دی فنیل ۱- پیکریل هیدرازین (DPPH) اندازهگیری شد. تجزیه و تحلیل دادهها با نرم افزار SPPS نسخه ۲۴ و روش آزمون آنالیز واریانس انجام گردید. نتایج نشان داد که بین عصارههای استخراج شده با دو روش و حلالهای اتانول و آب، تفاوت کاملا معنیداری وجود داشت (p<۰.۰۱). بالاترین فلاونوئید (۰۰۸/۰±۷۵/۰ میلیگرم معادل روتین به گرم نمونه خشک) و بالاترین فعالیت رادیکالگیرندگی (۱/۰±۰۴/۱ درصد) مربوط به عصارههای استخراج شده با مایکروویو با نسبت اتانول به آب برابر با ۰ : ۱۰۰ درصد بود. در مقابل، بالاترین فنول کل (۰۹/۰±۶۶۵/۳ میلی گرم معادل اسید گالیک به گرم نمونه خشک) در عصارههای استخراج شده با روش خیساندن و نسبت اتانول به آب برابر با ۰ : ۱۰۰ درصد به دست آمد. در هر دو روش استخراج، میزان استخراج تحت تاثیر نسبت حلالها قرار داشت و حلال آب، کارامدتر از اتانول بود.
کلیدواژه ها:
Antioxidant ، Maceration ، Chevil ، Phenol ، Microwave. ، آنتی اکسیدان ، خیساندن ، چویل ، فنول ، مایکروویو.
نویسندگان
Abdoreza Aghajani
Department of Food Science & Technology, Sabzevar Branch, Islamic Azad University, Sabzevar, Iran
Seyed Ali Mortazavi
Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Ferdowsi University of Mashhad.
Farideh Tabatabai Yazdi
Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Ferdowsi University of Mashhad.
Masoud Shafafi Zenozian
Department of Food Science & Technology, Sabzevar Branch, Islamic Azad University, Sabzevar,Iran
Mohammad Reza Saedi Asl
Department of Food Science & Technology, Sabzevar Branch, Islamic Azad University, Sabzevar,Iran
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :