تهیه محلول پروتئینی سفیده تخم مرغ با استفاده از الیگومرهای اوره ای

استفاده از ترکیبات پروتئینی جهت تهیه محلول های پلیمری با کارایی بالا در مصارف پزشکی، مورد توجه قرار گرفته است. دارا بودن ساختار آمینواسیدی و زنجیرهای پلی پپتیدی که قادر به هماهنگی با بافت های بدن می باشند، بهترین گزینه برای افزایش کیفیت بالای این محصولات است. پروتئین موجود در سفیده تخم مرغ بهترین انتخاب برای این فعالیت است، لیکن ساختار آن در دمای بالا، قابلیت انعقاد و جامد شدن داشته و توزیع نایکنواختی از آن در محلول پلیمری دیده می شود. در این پژوهش از ترکیب الیگومری اوره ای با خاصیت زیست سازگاری برای تغییر ساختاری و رفتاری این پروتئین استفاده شد. محصول تولیدی در دمای بالا قابل حل در آب بوده و توزیع مطلوبی فراهم می سازد. از ترکیب ۱ گرم سفیده تخم مرغ و ۲/۵ گرم الیگومر اوره ای در دمای ۵۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ دقیقه محصول مربوطه تولید شد. تغییرات ساختار شیمیایی آن با استفاده از آنالیز FT-IR مورد مطالعه قرار گرفت.

کلیدواژه ها:

سفیده تخم مرغ ، پروتئین ، الیگومر اوره ای