اثر تغذیه بر عملکرد سیستم ایمنی

سلامتی انسان و هر موجود زنده ای وابسته به مکانیسم هایی است که علی رغم تغییرات محیطی و فاکتورهای غذایی، باعث ثبات محیط داخلی بدن می گردد. در سالهای اخیر مطالعات وسیعی جهت شناسایی این سیستم های تنظیم کننده صورت گرفته است و سیستم ایمنی قسمت عمده ای از مطالعات را به ویژه برای تشخیص و درمان بیماریها و کاهش مرگ و میر به خود اختصاص داده است.