بررسی اثرات ضد باکتریایی سینامالدئید و اوژنول بر باکتری های پاتوژن در مواد غذایی و روش های آزمایشگاهی آن
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 925
فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCER04_041
تاریخ نمایه سازی: 19 اردیبهشت 1395
چکیده مقاله:
بیماری های منتقله از غذا یک مشکل عمده و پر هزینه است و ار جمله راه های حذف یا کاهش رشد میکروارگانیسم های بیماری زا یا عامل فساد و افزایش مدت زمان نگهداری مواد غذایی استفاده از مواد طبیعی به عنوان ترکیبات ضد میکروبی می باشد. در این میان این ترکیبات سینامالدئید و اوژنول دارای خواص ضد باکتری خوبی بوده و می توان از ان ها به عنوان جایگزین مواد نگهدارنده شیمیایی مانند بنزوات، سوربات و پروپیونات در صنایع غذایی استفاده کرد. در این مقاله که به صورت مروری تنظیم شده ،کلیاتی از اسانس های گیاهی و ترکیبات شیمیایی ان ها از جمله سینامالدئید و اوژنول روش های مختلف ازمایشگاهی ان ها، حالت سینرژیسم ترکیبات فرار اسانس ها و نحوی عملکرد ترکیبات شیمیایی اسانس ها مورد بحث قرار گرفته است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
زلیخا شیروانی
دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشگاه ارومیه،دانشکده دامپزشکی
حسین تاجیک
استاد بهداشت مواد غذایی دانشگاه ارومیه،دانشکده دامپزشکی
جواد علی اکبرلو
دانشیار بهداشت مواد غذایی دانشگاه ارومیه،دانشکده دامپزشکی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :