بررسی عوامل تاثیر گذار بر تولید صمغ زانتان با استفاده از باکتری زانتومناس کمپستریس

صمغ زانتان پلی ساکاریدی خارج سلولی و یکی از پلیمرهای زیستی مهم از لحاظ تجاری است این ماده به دلیل خواص منحصر به فردی نظیر و ویسکوزیته ی زیاد، رفتار شبه پلاستیکی پایداری در طیف وسیعی از شرایط عملیاتی، کاربردهای فراوانی در صنایع مختلف به خصوص صنایع غذایی دارد هدف از انجام این تحقیق بررسی پارمترهای تاثیرگذار نظیر زمان تخمیر PH غلظت گلوکز به عنوان منبع کربن و غلظت آمونیوم نیترات به منبع نیتروژن بر بازده تولید زانتان با استفاده از باکتری زانتوموناس کمپستریس بوده است جهت انجام آزمایشات این پارمترها در 4 سطح با روش یک فاکتور در یک زمان مورد مطالعه قرار گرفت براساس نتایج به دست آمده شرایط بهینه شامل مدت زمان تخمیر 60 سانت PH=7 غلظت گلوکز g/1 40 و غلظت آمونیوم نتیرات g/1 1/5 بوده که تحت این شرایط بالاترین مقایدر غلظت و بازده برای زانتان به ترتیب g/1 16/2 و 40 درصد حاصل شد.

کلیدواژه ها:

صمغ زانتان ، تخمیر ، بهینه سازی ، زانتوموناس کمپرستریس