استفاده از خواص دارویی چای در تولید فرآورده های غذایی نانوایی

آنتی اکسیدان ها، به منظور جلوگیری از اکسیداسیون چربی ها، به عنوان افزودنی های غذایی که اغلب سنتتیک بوده (مانند BHT) و اثرات نامطلوب بر سلامت انسان دارند، در فرآورده های غذایی بر پایه غلات استفاده می شوند. امروزه جایگزین نمودن آنتی اکسیدان های طبیعی مانند کتچین های چای مورد تقاضای تولید کنندگان این صنعت ا ست. اضافه کردن چای علاوه بر افزایش عمر ماندگاری این نوع محصولات، بر خواص سلامتی آنها نیز می افزاید. خصوصیات آنتی اکسیدانی، آنتی باکتریایی، آنتی موتاژنی، کاهنده کلسترول و فشار خون از جمله این خواص است. علاوه بر این چای منبع غنی ازفیبر رژیمی است که کاهش آن در رژیم غذایی موجب افزایش خطر ابتلا به سرطان لوله گوارش می گردد.

کلیدواژه ها:

چای ، سلامت ، آنتی اکسیدان ، غذا