اثرات ضایعات نان خشک درآلودگی محیط زیست

نان یکی از مواد غذایی اصلی در ایران و کشورهای جهان می باشد. استفاده از نان وترکیبات نان برای سلامتی می باشدوهدر رفتن نان ب شکل ضایعات موجب آلودگی محیط زیست می شود. روزانه حدود 40الی50 در صد انرژی دریافتی و 45 در صد پروتیین م صرفی در جامعه ایرانی از طریق نان تامین می شود مردم ایران پرمصرف ترین مردم جهان در م صرف گندم و نان هستند و با سرانه 160 کیلوگرم بالاترین مصرف سرانه نان را در جهان دارا می باشد. روش تحقیق: سازمان غلات کشورایران ، سازمان فایو ، اینترنتی ،مرورمقالات ،م شاهد علوفه ها ی کپک زده ونان خ شک کیک زده درپ شت گاوداری ها وانبارهای نگه داری نان های خشک ،گاوداری های صنعتی وسنتی استفاده شده است . یافته ها: تولید گندم در سال 1394 حدود13/5میلیون تن درایران بوده است با توجه به اینکه 5/5 میلیون تن ضایعات نان درایران بود، سرانه مصرف با مجموع تولیدات شیرینی جات 9/5میلیون تن می شد که با تولیدگندم درسال1394حدود4میلیون تن مازاد داشتیم . به علت عدم برنامه ریزی مدیریتی 2میلیون تن نیز واردات داشتیم. .نتیجه :درنان خشک کپک زده سموم قارچی بنام آفلاتوک سین تولید می شود.از نان خشک کپک زده درگاوداری ها استفاده می شود که با تولید سموم افلاتوکسین گاوها دچار بیماری می شوند واز شیر وگو شت آلوده آنها انسان ها استفاده می کنند که در شیر، حتی در برابر ضدعفونی کردن و پا ستوریزه کردن ، سموم قارچی خ صو صا آفلاتوک سین ها کاملا ازبین نمی روند. عوارض انسانی شامل استفراغ، درد ناحیه شکم، ، ورم ریه ها، لرزش عضلانی، ازهوش رفتن، تشنج و مرگ همراه با جمع شدن آب در مغز می شود. افلاتوکسین از عوامل خطربرای ایجاد سرطان در انسان است.. ضایعات موادغذایی در ایران 35 ، اروپا 90میلیون تن، مصرف سرانه نان در ایران 164 ، سوییس 41 ، فرانسه 56 ، آمریکا 29 ، آلمان 85 ، هند 97 ، ترکیه 100 کیلوگرم می باشد.

کلیدواژه ها:

سازمان فایو ، آفلاتوکسین ، سموم قارچی ، ضایعات نان ، آلودگی محیط زیست