نقش اسانس های روغنی به عنوان ضد میکروب های طبیعی در مواد غذایی

سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 780

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF و WORD قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FIFIC03_015

تاریخ نمایه سازی: 1 دی 1397

چکیده مقاله:

با توجه به روند رو به افزایش بروز بیماری های ناشی از مصرف مواد غذایی آلوده به باکتری ها و افزایش مقاومت میکروب های بیماری زای مواد غذایی به ترکیبات ضد میکروبی متداول، در این پژوهش به نقش بالقوه اسانس های روغنی به عنوان عوامل ضد میکروبی در محصولات غذایی نگاهی می اندازیم. پژوهش حاضر بر توسعه و استفاده از معنای واقعی برای نگهدارنده های طبیعی غذا تمرکز دارد و بر استفاده از اسانس های روغنی خوراکی و گیاهان دارویی و ادویه جات به عنوان یک جزء بسیار قوی از عوامل ضد میکروبی طبیعی تاکید دارد که استفاده از آنها در سیستم های غذایی می تواند به عنوان یک جزء از افزودنی های مناسب برای افزایش امنیت و عمر نگهداری مواد غذایی باشد . هدف اصلی پژوهش، ارایه یک نمای کلی از اطلاعات منتشر شده در فعالیت های ضد باکتری سیستم های ضد میکروبی طبیعی و روشی برای ارزیابی اثر بخشی آنها در هر دو شرایط آزمایشگاهی و در بدن می باشد

کلیدواژه ها:

روغن های اسانسی ، نگهدارنده های مواد غذایی ، ضد میکروبی های طبیعی ، تیمول ، کارواکرول

نویسندگان

زهرا نوری دوکوهکی

دانشگاه آزاد اسلامی سروستان