بررسی خصوصیات فیزیکی فیلم ترکیبی زیست تخریب پذیر نشاسته-آب پنیر غنی شده با نایسین
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 539
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FITI01_020
تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1396
چکیده مقاله:
در مطالعه حاضر فیلم های نشاسته و پروتیین آب پنیر با نسبت های 100:0% ، 50:50% و 100:0 % و همچنین فیلم مرکب حاوی غلظت های مختلف نایسین ( 200ppm و 100،150) تهیه شد. سپس خصوصیات فیزیکی فیلم های تولیدی شامل درصد رطوبت و حلالیت در آب مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد، بیشترین میزان رطوبت و حلالیت مربوط به فیلم مرکب نشاسته و پروتیین آب پنیر به نسبت 50: 50% به همراه 100ppm نایسین می باشد. در مجموع به نظر می رسد فیلم مرکب ضد میکروبی نشاسته و پروتیین آب پنیر به همراه نایسین توانایی بالایی به عنوان نگهدارنده در بسته بندی مواد غذایی داشته باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
دل آرا مختارپور
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی گرایش مهندسی مواد و طراحی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، ایران
پیمان آریایی
استادیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا...آملی
رویا باقری
عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا... آملی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :