مروری بر اصول و مبانی در تشخیص و اندازه گیری HPLC مواد غذایی

کروماتوگرافی مایع یکی از انواع کروماتوگرافی است که فاز متحرک در آن مایع است. کروماتوگرافی گازی نیز روش دیگری است که در آن فاز متحرک گاز است. اگر فاز متحرک گاز و فاز ساکن مایع باشد، روش را کروماتوگرافی گاز مایع می نامند. روش های کروماتوگرافی گاز جامد، مایع مایع و مایع جامد نیز وجود دارند. کروماتوگرام ، نموداری از پاسخ آشکارساز بر حسب زمان، حجم فاز متحرک یا فاصله است. اطلاعات مفیدی نظیر میزان پیچیدگی نمونه، تعداد اجزاء موجود در نمونه، مشخصات کیفی اجزای نمونه، درک کمی از درصد گونه ها موجود در نمونه و مشخصه های کارایی ستون، به سادگی از کروماتوگرام قابل حصول هستند. در HPLC اغلب از ستون های پر شده با ذرات ریز فاز ساکن استفاده می شود. به همین علت سطح بیشتری از فاز ساکن در ستون در معرض اجزاء نمونه قرار می گیرد و در نتیجه راندمان جداسازی در این روش بیشتر از سایر روش های کروماتوگرافی است. در سیستم HPLC با استفاده از یک سوزن مخصوص وارد پیش ستون مربوطه می شود. هم زمان از یک محلول مخصوص جهت ترکیب شدن با نمونه استفاده می شود. سپس نمونه با محلول مورد نظر ترکیب شده و وارد ستون مربوطه می شود و براساس میزان قطبیت محلول و ترکیب از یکدیگر جدا می شوند. همچنین نمونه براساس زمان بازداری از یکدیگر تفکیک می شوند.

کلیدواژه ها:

کروماتوگرافی ، کروماتوگرام ، صنایع غذایی