اثر تغذیه ای سطوح مختلف بقایای پسته پاک کنی (خشک و سیلو شده) برکمیت وکیفیت گوشت گوسفند افشاری

در این تحقیق اثرات مصرف پوست پسته به صورت خشک و سیلو شده بر خصوصیات کمی و کیفی گوشت گوسفند مورد بررسی قرار گرفته است. برای این منظور، ‮‭24‬ راس بره نر افشاری در قالب طرح کاملا تصادفی، مورد مطالعه قرار گرفتند. بره های نر شش ماهه با متوسط وزن ‮‭35/9 1/21‬ کیلوگرم، به مدت سه ماه با پوست پسته (خشک و سیلو شده) پروار شدند. جیره دوگروه آزمایشی در چهار سطح بکار گرفته شد، بطوریکه در گروه آزمایشی پوست پسته خشک شده تا %‮‭35‬ ماده خشک مصرفی (در کل جیره) ودر سطوح ،0 ،‮‭25 15‬ و%‮‭35‬ و در گروه آزمایشی پوست پسته سیلوشده از %‮‭26‬ ماده خشک مصرفی (جایگزین ذرت سیلوشده)، در سطوح ،0 ،‮‭66 33‬ و%‮‭100‬ استفاده شد. کمیت و کیفیت گوشت گوسفندان در گروه های مختلف آزمایشی، درسه تکرار (دام) و در مقایسه با شاهد هر تیمار (خشک و سیلوشده) مورد ارزیابی و قیاس قرار گرفتند. پس از کشتار و بعد از مرحله جمود نعشی و سرد خانه گذاری (سردخانه 5 درجه سیلسیوس بمدت ‮‭18‬ ساعت)، خصوصیات گوشت از نظر ویژگی های فیزیکی وشیمیایی شامل ؛ ماده خشک، پروتیین، ازت غیرپروتیینی ‭(NPN)‬، چربی، خاکستر، و مواد معدنی (کلسیم، فسفر، پتاسیم، منیزیم، منگنز، مس، روی وآهن) و همچنین ویژگی های کیفی و حسی گوشت از نظر؛ ‭pH‬، قابلیت نگهداری آب ‭(WBC)‬، افت وزن پس از پخت،رنگ، بافت، و همچنین عطروطعم مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد خصوصیات گوشت دام های گروهای آزمایشی (خشک و سیلوشده) وشاهد اختلاف معنی دار نداشتند. با افزایش پوست پسته خشک به جیره غذایی بره ها، میزان املاح و ریزمغذی های مفید گوشت، مانند آهن و روی در مقایسه با شاهد افزایش داده است. بطوریکه گوشت بره تغذیه شده با پوست پسته خشک شده در سطح %‮‭15‬ و %‮‭35‬ به ترتیب دارای آهن و روی بیشتر نسبت به نمونه شاهد بود. نتایج نشان داد که در گروه پوست پسته سیلوشده،کمترین مقدار چربی در گوشت استحصالی از بره تغذیه شده در سطح %‮‭66‬ بدست آمد. در مجموع نتایج این مطالعه نشان داد، کمیت وکیفیت گوشت گوسفندانی که در جیره آنها از پوست پسته خشک و سیلو شده استفاده شده، در مقایسه با نمونه شاهد که جیره استاندارد را دریافت کرده، برابری می کند و اختلاف معنی دار بین آنها مشاهده نشد. کلید واژه ها : گوشت گوسفند، خصوصیات کمی وکیفی، پوست پسته، خشک شده، سیلو شده