بررسی تغییرات فیزیکی و شیمیایی میوه سه رقم پسته تجاری به منظور تعیین بهترین زمان برداشت محصول

یکی از چالشصهای مهم در تولید پسته دقیق نبودن زمان مناسب برداشت محصول میصباشد. برداشت نابهنگام محصول بر کیفیت نهایی آن تاثیر میصگذارد و مشکلاتی را سبب میصشود که کاهش ارزش اقتصادی محصول را به دنبال دارد. این تحقیق با هدف تعیین بهترین زمان برداشت محصول طی دو سال متوالی (‮‭1388-1389‬) در ایستگاه تحقیقات پسته کرمان بر روی سه رقم پسته تجاری انجام شد. ارقام آزمایشی مورد استفاده شامل درختان پسته ‮‭30‬ ساله از ارقام احمدآقایی، اوحدی و ممتاز پیوندی بر روی پایه بادامی ریز بودند. بررسی صفات مورد مطالعه به صورت طرح آزمایشی اسپیلت اسپیلت پلات در قالب بلوکصهای کامل تصادفی صورت گرفت که در آن، سال به عنوان فاکتور اصلی، ارقام به عنوان فاکتور فرعی و زمانصهای مختلف برداشت به عنوان فاکتور فرعیصفرعی تعریف شد. سه نمونه انتخابی نیز به عنوان تکرار در نظر گرفته شد. صفات مورد مطالعه شامل: میزان پوست دهی، میزان خندانی، میزان ناخندانی، میزان میوهصهای پوک و نارس، نسبت مغز به پوست استخوانی، رنگ پوست استخوانی، میزان رطوبت، اونس دانه، میزان قندکل، میزان عناصر معدنی، میزان پروتیین، میزان و نوع اسیدهایص آمینه، میزان چربی، میزان و نوع اسیدهای چرب مغز دانه بود. صفات مورد مطالعه در ارقام مختلف و همچنین زمانصهای مختلف برداشت تغییرات معنیصداری از خود نشان دادند. اثر سال بر روی برخی از صفات کمی و کیفی نظیر میزان میوه های پوک و نارس، میزان عناصر معدنی مغز، میزان رطوبت و قند کل معنیصدار بود. تاریخ برداشت بر کلیه صفات کمی و کیفی اندازه گیری شده و برخی عناصر معدنی اثر معنی دار نشان داد. تاریخ برداشت بر میزان تمامی اسیدهای چرب پسته به جز اسید اولییک و اسید لینولییک اثر معنیصدار نشان داد. همچنین اثر تاریخ برداشت بر روی میزان اسید آسپارتیک، گلوتامین، هیستیدین، آرژنین و پرولین معنیصدار شد و بر روی سایر اسیدهای آمینه معنیصدار نشد. در نهایت با در نظر گرفتن کلیه ویژگیصهای ارقام مورد مطالعه، تغییرات در صفات اندازه گیری شده، تاریخ های مختلف برداشت و اولویت صفات در ارزش اقتصادی محصول، تاریخ برداشت نیمه دوم شهریورماه تا آخر شهریورماه پیشنهاد میصگردد.