بررسی کاربرد روش های کروماتوگرافی به کمك کمومتریكس برای احراز هویت موادغذایی

افزایش تقلبات در موادغذایی همراه با افزایش هزینه ها و عدم اطمینان مصرف کنندگان به تولیدات صنایع غذایی به یک مسئله جدي براي تولیدکنندگان و مصرف کنندگان تبدیل شده است. شناسایی تقلبات با استفاده از تكنیک کروماتوگرافی گازي و یا مایع با انواع آشكارسازها شامل ماورابنفش (UV-Vis) ، مادون قرمز نزدیک (NFTIR) ، مادون قرمز میانی (MFTIR) ، طیف سنجی رامان (RAMAN) و دیگر آشكارسازها (FID, Mass, SFC, PDA, ELSD) صورت می گیرد؛ همچنین می توان از سیستم هاي تحلیلی کمومتریكس شامل رگرسیون خطی چندگانه (MLR) ، رگرسیون مؤلفه اصلی (PCR) ، رگرسیون حداقل مربعات جزئی (PLS) ، رگرسیون حذف متغیر غیر مفید (PLS) (UVE-PLS) ، رگرسیون مقابله با مقاومت هاي جزئی (PRM) ، رگرسیون متغیرهاي غیر مفید به روش ژنتیكی PLS (UV-GA-PLS) و رگرسیون طراحی استوار بر ساختارهاي پنهان (O-PLS) به همراه کروماتوگرافی جهت تفسیر و ارزیابی دقیق تر تقلبات در صنایع غذایی استفاده نمود. در راستاي تحلیل داده ها، معمولاً در سراسر زنجیره غذایی دو روش هدفمند (متابولیک) و غیر هدفمند (پروفایل) مورد استفاده قرار می گیرد و اثرانگشت کروماتوگرافی می تواند به عنوان شاخص ردیابی و شناسایی تقلبات عمل نماید. عملكرد این دو روش داراي مزایا و معایب متعددي می باشد و به طور کلی استفاده از این تجهیزات و بكارگیري روش هاي تجزیه و تحلیل آماري منجر به ارائه راهكارهایی جهت تأیید هویت و منشاء موادغذایی می گردد؛ در این راستا هدف از تدوین این مقاله بررسی تقلبات مواد غذایی و کاربرد روشهاي کروماتوگرافی به کمک کمومتریكس جهت احراز هویت موادغذایی می باشد.

کلیدواژه ها:

تقلب ، کمومتریکس ، کروماتوگرافی گازی ، کروماتو گرافی مایع با کارایی بالا