بررسی مدلهای مکانیسمی رفتار غیرفعال شدن میکروبی در موادغذایی
محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,220
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_285
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
چکیده مقاله:
این موضوع که کدام جمعیت میکروبی در شرایط محیطهای کنترل شده افزایش و یا کاهش می یابد پایه طراحی مهندسی فرایندهای تغییرات زیستی تخمیر و فرایندهای غیرفعال شدن حرارتی پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون در صنایع مواد غذایی دارویی و فرایندهای زیستی است برخلاف مدلهای تجربی مدلهای مکانیسمی از یک درک مبنایی مکانیسم های مسئول در رفتار های مشخص شده و اینکه این مکانیسم ها ازطریق شرایط تیمار حرارتی در زمینه دما و زمان تحت تاثیر قرا رمیگرند نشات میگیرند قدرت اصلی مدلهای مکانیسمی توانایی آنها در پیش بینی واکنشهای دقیق در شرایط فرایند خارج از شرایطی می باشد که می توان پارامترهای معتبر سرعت را براورد کرد و این ارزش بسیار مهمی در طراحی استریلیزاسیون و پاستوریزاسیون در صنایع غذایی و دارویی دارد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فاطمه سروری سهزابی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی گروه علوم و صنایع غذای امل صندو
سیداحمد شهیدی یاساقی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی گروه علوم و صنایع غذای امل صندو
عادل رمضانی مقدم
دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی گروه علوم و صنایع غذای امل صندو
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :