و fortified with vitamin D ,Zinc Veggie burger وجی برگر غنی شده با ویتامین D وزینک

امروزه بیش از - ۲ میلیارد نفر در جهان از دریافت حداقل مقدار ریز مغذی هایی که برای زندگی سالم مورد نیاز است محرومند و به انواع سوء تغذیه ریز مغذی ها micro nutrient deficiency مبتلا هستند که یکی از بزرگ ترین موانع توسعه اجتماعی واقتصادی درهرکشوری می باشد. محرومیت ریز مغذی های ضروری باعث ناتوانی یادگیری، بازده پائین کاری و مرگ زود رس میگردد .صنایع غذایی درهر کشوری نقش کلیدی درهر برنامه غنی سازی را دارد همچنین تولید فراورده های غنی شده فرصتی را برای صنایع به منظور تنوع بخشیدن به طیف محصولات تولیدی خود فراهم می نماید. در این تحقیق وجی برگری متفاوت ازسایر برگرها با ترکیبات گیاهی اسفناج ، فلفل دلمه ای ، گیشنیز ، نخود فرنگی ، ادویه کاری و...) تولید کردیم و درنهایت با ویتامین D وزینک غنی کردیم ودرارزیابی های ارگانولپتیک نتایج قابل قبولی رابدست آورد نتیجتا این محصول در اپیدمی کرونا در مقابله و پیشگیری از ابتلا مفید می باشد.

کلیدواژه ها:

و Vitamin D ، زینک ، غنی سازی ، وجی برگر ، ریز مغذی ها ، سوءتغذیه