تبدیل زیستی ضایعات مواد غذایی به دکوزاهگزانوئیک اسید توسط ریز جلبک ها
سال انتشار: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,065
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NOILP03_063
تاریخ نمایه سازی: 3 بهمن 1390
چکیده مقاله:
اسیدهای چرب غیر اشباع امگا 3 از جمله لیپیدهای ضروری و مورد توجه در سلامتی و تغذیه انسان هستند. دوکوزاهگزانوئیک اسیدDHA) یک اسید چرب امگا 3 بوده که مصرف ناکافی آن منجر به برخی بیماریها در انسان می گردد. ماهیان دریایی، منابع عمده و تجاری امگا 3 هستند. یک راه حل ایمن و پایدار برای تولید اسیدهای چرب امگا 3 استفاده از منابع ریز جلبکی می باشد که اخیراً به عنوان تنها جایگزین روغن ماهی محسوب می شوند. ضایعات مختلف مواد غذایی می توانند به عنوان سوبسترای رشد میکروبی با هدف تولید محصولات با ارزش مانندDHA توسط ریزجلبک ها استفاده شوند. هدف این مقاله، بررسی توانایی ریزجلبک ها در جهت کاربرد ضایعات مختلف غذایی برای رشد و تولیدDHA می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سمیه رهایی
دانشجوی دکترای بیوتکنولوژی صنایع غذایی، دانشگاه تهران
محمد صفری
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تهران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :