ایمنی غذایی با تمرکز برمهاجرت از بسته بندی های پلاستیکی
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 225
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_STP-12-47_001
تاریخ نمایه سازی: 24 اسفند 1400
چکیده مقاله:
بسته بندی مواد غذایی به منظور ایمنی محصولات غذایی و حمل ونقل آسان با جلوگیری از آلودگی شیمیایی و افزایش عمر مفید که راحتی را برای مصرف کنندگان فراهم می کند، عمل می کند. برای بسته بندی مواد غذایی از انواع مواد مختلف از جمله پلاستیک، شیشه، فلزات و کاغذ و کامپوزیت آن ها استفاده می شود. با این حال، با توجه به افزایش آگاهی مصرف کنندگان و اهمیت انتقال مواد مضر از بسته بندی مواد به ماده غذایی نگرانی بیشتری در مورد استفاده از هر نوع ماده بسته بندی وجود دارد. استفاده از روش های مناسب که ضامن تولید، عرضه و مصرف غذای سالم در طول زنجیره غذا باشد و وجود نظام ایمن و کنترل موثر ماده غذایی موجب ارتقا بهداشت، سلامت و افزایش بهره وری اقتصادی می گردد. در بسته بندی مواد غذایی، ایمنی از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است. ایمنی بسته بندی شامل کنترل ورود ترکیبات مضر از بسته بندی به ماده غذایی (پدیده مهاجرت) است. برهم کنش بین بسته بندی-ماده غذایی و نفوذ ترکیبات مهاجر مانند پلاستی سایزرها، پایدارکننده های حرارتی، آنتی اکسیدان ها، حلال ها، مونومرها و الیگومرها و آلایندههای حاصل از تجزیه مونومرها، مواد افزودنی و آلاینده های محیطی موجب تغییر ویژگی های حسی ماده غذایی می گردد. فاکتورهای تاثیرگذار بر مهاجرت شامل ماهیت ماده غذایی، نوع، زمان و دمای تماس، ماهیت ماده بسته بندی، ویژگی های مواد مهاجر و مقدار آن در بسته بندی است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
پروین بقری
دانشجوی دکتری گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران
ناصر صداقت
استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :