Investigating the importance and application of kefir
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 101
فایل این مقاله در 23 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSACONF09_013
تاریخ نمایه سازی: 31 اردیبهشت 1401
چکیده مقاله:
Kefir is a complex probiotic that contains combinations of bacteria and fungi. Kefir isobtained from the fermentation of traditional and commercial semiskimmed or skimmedpasteurized milk types (goat, cow, sheep, and camel) with kefir particles. The differences,types, and size of the population in the microbiota of kefir particles, microbiologic profile ofthe milk, and physical or geographical differences cause difference in the color, taste, smell,and chemical or microbial composition of the end product. This article discusses theimportance and application of kefir.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
Ashkan Azizi
Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Islamic Azad University Sanandaj Branch, Sanandaj, Iran
Shole Darvishi
Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Islamic Azad University Sanandaj Branch, Sanandaj, Iran