اندازهگیری فلزات سنگین در شیر
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 4,550
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_633
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
شیر و فراورده های لبنی به عنوان غذای کاملی برای گروه های سنی مختلف به شمار می رود بنابراین بررسی شیر از لحاظ داشتن آلاینده های شیمیایی امری ضروری محسوب می شود چرا که این آلاینده ها از راه شیر و لبنیان به انسان منتقل شده و اثرات زیانباری برسلامت انسان دارد به دلیل خاصیت سمی و جمع پذیری فلزات ارسنیک جیوه کادمیم و سرب و همچنین افزایش الودگی هایمحیطی و افزایش جذب خودبخودی فلزات و عوارض ناشی از آن و اینکه شیر و فراورده های ان درتغذیه گروه های مختلف سنی از اهمیت ویژه ای برخوردار است دراین مقاله به بررسی روشهای مختلف اندازه گیری این یونهای فلزی و ارزیابی آنها پرداخته خواهد شد نتایج نشان داد لازم است بررسی های وسیع تری طی فصول مختلف درطول سالیان متمادی با نمونه گیری های بیشتر انجام شود تا استاندارد ملی درزمینه میزان فلزات سنگین درشیر و فراورده های ان مورد تدوین قرار گیرد.
کلیدواژه ها:
شیروفراورده های لبنی - آلاینده های شیمیایی - فلزات سنگین
نویسندگان
فائزه تجلی
عضو هیئت علمی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی مشهد
الهام امیری شادمهری
دانشجوی کارشناسی ارشد شیمی تجزیه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :