بررسی خواص میوه گلابی تحت بسته بندی اتمسفر اصلاح شده (MAP)

این مطالعه قصد دارد تاثیر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده بر ماندگاری میوه گلابی از دو جنبه رنگ و سفتی بافت در طول زمان را موردبررسی قرار دهد. نمونه های آزمایش در این پژوهش شامل چهار عدد کپسول گازهای اکسیژن، نیتروژن و دی اکسید کربن در سه تکرار وسه دمای ۵ ، ۱۰ و ۱۵ درجه سلسیوس بود. طی دو ماه هر ۱۰ روز نمونه گیری انجام شد و برای هر تیمار یک نمونه شاهد نیز در نظر گرفتهشد. در این مدت، برخی از خواص کیفی میوه مانند رنگ و سفتی بافت مورد ارزیابی قرار گرفت. تاثیر متغیرها بر خواص کیفی گلابی توسطآزمایش فاکتوریل با ۳ تکرار در قالب طرح کاملا تصادفی مورد بررسی قرار گرفت. تجزیه و تحلیل داده ها توسط توسط نرم افزار SPSSانجام گرفت. نتایج نشان داد که رنگ نمونه های آزمایشی پس از گذشت زمان در دماهای مختلف دارای تفاوت معنی داری بودند. همچنینسفتی بافت تیمارهای مورد بررسی در دماهای مختلف در سطح ۰۵ / ۰ درصد دارای تفاوت معنی داری بودند. همچنین اثر متقابل دما و گازنیز در سطح ۰۱ / ۰ درصد دارای تفاوت معنی داری بود.

کلیدواژه ها:

اتمسفر اصلاح شده ، بسته بندی ، میوه ، رنگ ، بافت ، گلابی