ریزپوشانی مواد تغییر فازدهنده برای کاربرد در صنایع غذایی

ذخیره سازی انرژی حرارتی از اهمیت بالایی در صنایع و علوم مختلف دارد. یکی از روشهای ذخیره سازی حرارت، ذخیره گرمای نهان میباشد که بهترین شکل ممکن ذخیره حرارتی میباشد. ذخیره گرمای نهان به وسیله ی مواد تغییر فاز دهنده صورت میگیرد . از مواد مختلفی به عنوان مواد تغییر فاز دهنده میتوان استفاده کرد که این مواد عمدتا به دو گروه آلی و غیر آلی تقسیم میشوند. مواد تغییر فاز دهنده دارای مشکلاتی نیز میباشند که کاربرد آنها را در صنایع محدود میکنند . از جمله مواد تغییر فاز دهنده که دارای کاربرد زیادی در صنایع میباشند میتوان به نمکهای هیدراته و پلی اتیلن اشاره کرد. نمکهای هیدراته دارای مزایایی مانند ذخیره انرژیحرارتی بالا، گرمای نهان بالا و عدم اشتعال هستند. با اینوجود، نمکهای هیدراته معایبی مانند ذوب نامتجانس و ایجاد خوردگی در ظروف و لوله های فلزی دارند. از دیگر مواد مناسب جهت بسته بندی موادغذایی و به منظور حفظ حرارت آن، میتوان به پلی اتیلن اشاره کرد. از معایب این ماده، میتوان نشت از بسته بندی را در هنگام حمل و نگهداری نام برد. از روش های پیشنهادی برای رفع این قبیل از مشکلات میتوان به ریزپوشانی اشاره کرد. در ریزپوشانی یک پوسته پلیمری میتواند مواد را در درون خود حفظ کند و از مشکلات ذکر شده جلوگیری نماید.

کلیدواژه ها:

مواد تغییر فاز دهنده ، گرمای نهان ، ریزپوشانی.