مروری بر خواص دارویی و کاربردهای غذایی هسته خرما

درخت خرما یکی از مقدس ترین و قدیمی ترین درختان میوه شناخته شده برای انسان است که قرن ها بدلیل داشتن میوه خوراکی و نیز ارزش اقتصادی در مناطق خرما خیز جهان کشت می شود. یکی از فواید خرما که کمتر روی آن کار شده است "ارزش هسته خرما " است. هسته خرما یک منبع عالی از فیبرهای رژیمی اشت و همچنین دارای مقادیر قابل توجهی املاح معدنی، چربی و پروتئین می باشد. آنالیزهای شیمیایی انجام شده بر روی هسته خرما نشان داده است که آنها همچنین دارای ترکیبات مفید و سودمندی نظیر ترکیبات فنولی، توکوفرول ها و استرول ها می باشند. مطالعات صورت گرفته نشان دادهاند که هسته خرما دارای خاصیت آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی، ضد ویروسی و ضدسرطانی است. این مقاله تحلیل جامعی از خواص دارویی و کاربرد های غذایی هسته خرما را ارائه داده است.

کلیدواژه ها:

هسته خرما ، صنایع غذایی ، دارویی