تولید پودرهای آب میوه با روش خشک کردن پاششی

فرآیند خشک کردن پاششی یک روش معمولی برای تبدیل آب میوه به شکل پودر در نظر گرفته می شود. این فرآیند، از سه مرحله اساسی شامل تبدیل مایع به قطرات ریز شده و پاشیده شدن در محیط خشک کن (اتمایزه کردن ) ، تماس قطرات با هوای داغ و تبخیر رطوبت و جداسازی محصول خشک از هوای خروجی ، تشکیل شده است . خشک کردن آب میوه با خشک کن پاششی شامل استفاده از مواد کمکی از قبیل مالتودکسترین ، شربت گلوگز، متیل سلولز، نشاسته ذرت و دی اکسید سیلیکان است که مشکل چسبندگی آب میوه ها را به علت داشتن مواد قندی و اسیدهای خوراکی در طول عملیات خشک کردن به حداقل می رساند. این مقاله یک نمای کلی از فرآیند خشک کردن پاششی و کاربرد آن در تولید پودرهای آب میوه ارائه می دهد.

کلیدواژه ها:

اتمایزه کردن ، مواد کمکی خشک کردن ، آب میوه ، خشک کردن پاششی ، چسبندگی