جایگزین های شیر با منشا گیاهی به عنوان یک نوشیدنی حلال: اثرات سلامت بخشی و زیست محیطی

سابقه و هدف: مصرف جایگزین های شیر با منشا گیاهی به دلیل تاثیرات مثبت بسیاری که بر سلامت بدن انسان دارد، به سرعت در سراسر جهان گسترش یافته است. افرادی که از آلرژی به شیر گاو و ناتوانی در هضم لاکتوز رنج می برند، این نوشیدنی ها را ترجیح می دهند. از طرف دیگر، منشا گیاهی این نوشیدنی ها نگرانی های مرتبط با حلیت را برطرف می کند. این مطالعه به بررسی اثرات سلامت بخش و همچنین زیست­ محیطی انواع جایگزین ­های شیر که از منابع گیاهی تهیه می شوند می پردازد.یافته­ ها و نتیجه­ گیری: جایگزین های شیر گیاهی اثرات مثبت بر سلامتی دارند که از جمله آنها می­ توان به بهبود سلامت قلب و عروق، کاهش خطر بروز بیماری های مزمن مانند دیابت و سرطان، و بهبود عملکرد سیستم ایمنی اشاره کرد. از طرفی، پیامدهای منفی مصرف آنها همچون مواجهه بدن با کمبود برخی مواد مغذی، زیست فراهمی پایین­ تر ترکیبات مغذی در این نوشیدنی ­ها نسبت به شیر گاو، و همچنین کاهش بهداشت دهان و دندان به علت وجود قند افزوده در این محصولات نیز حائز اهمیت می ­باشد. جایگزین های شیر با منشا گیاهی در حفظ تنوع زیستی و کاهش تغییرات آب و هوایی نیز اثر مثبت دارند. در مجموع، علیرغم وجود قند افزوده و کم بودن محتوای پروتئین، حضور ترکیبات فنلی، اسیدهای چرب غیراشباع، انواع آنتی اکسیدان ­ها، و ترکیبات زیست فعال مانند فیتواسترول ها و ایزوفلاوون ها جایگزین های شیر با منشا گیاهی را به یک انتخاب مناسب در رژیم غذایی به ویژه برای گیاهخواران و همچنین جوامع مسلمان به عنوان یک نوشیدنی حلال تبدیل کرده است.

کلیدواژه ها:

آلرژی به شیر ، عدم تحمل لاکتوز ، جایگزین شیر با منشا گیاهی ، نوشیدنی حلال ، گیاهخواری