اهمیت نانوحامل های لیپیدی برای انتقال خوراکی ویتامین D در غذاهای فراسودمند: مطالعه مروری کوتاه

همواره در سراسر جهان نگرانی ها در مورد کمبود و دریافت ناکافی ویتامین D از طریق رژیم غذایی وجود دارد. بطور کلی ، ویتامین D از ابتلا به بیماری های راشیتیسم ، استئومالاسی ، پوکی و شکستگی استخوان پیشگیری می کند. همچنین ، از بدن در برابر خطر ابتلا به برخی سرطانها، بیماری های خود ایمنی ، فشار خون بالا و بیماری های عفونی محافظت می کند. امروزه، غنی سازی مواد غذایی رویکرد اصلی برای جبران کمبودهای تغذیه ای و اطمینان از دریافت مناسب ویتامین D در نظر گرفته می شود. با این حال، غنی سازی این ویتامین در مواد غذایی با مشکلاتی همراه است ، زیرا ممکن است که این مولکولها عملکرد خود را در طی فرآوری مواد غذایی از دست بدهند. نانوکپسولاسیون یک استراتژی امیدوارکننده برای بهبود پایداری و زیست فراهمی ویتامین D در طول فرآوری و ذخیرهسازی مواد غذایی می باشد. در واقع ، نانوکپسولاسیون پتانسیل بالایی در غنی سازی مواد غذایی ، بویژه برای مواد مغذی محلول در چربی به منظورکاهش تخریب ویتامین D و همچنین افزایش جذب سیستماتیک آن توسط سلولها را دارد. علاوه بر این ، استفاده از نانوحامل های مبتنی بر لیپید، برای تجویز خوراکی عوامل زیست فعال با حلالیت کم در آب می تواند بر مشکلات کمی زیست فراهمی غلبه کند. بنابراین ، با توجه به آگاهی روزافزون از فواید سلامتی ویتامین D و تلاشها برای مقابله با خطرات مرتبط با کمبود آن، هدف از این مطالعه ، بررسی اهمیت کاربرد نانوحامل های لیپیدی برای انتقال خوراکی ویتامین D در غذاهای فراسودمند می باشد.

کلیدواژه ها:

زیست فراهمی ، غذاهای فراسودمند ، نانوحامل های لیپیدی ، نانوکپسولاسیون ، ویتامین .D