بررسی مقایسه ای محتوای کل کربوهیدرات و چربی در چهار ژنوتیپ کیوی طلایی

کیوی طلایی (Actinidia chinensis) گیاهی دارویی از خانواده Actinidiaceae است و به دلیل ویژگی های تغذیه ای و دارویی ، بسیار محبوب است . این میوه، بومی چین می باشد و میوهای بسیار مغذی و منبعی از مواد غذایی مختلف شامل ویتامین ها بخصوص ویتامین C، کربوهیدرات، قندها، مواد معدنی ، پروتئین ، چربی ، فیبر و کاروتنوئیدها است که در عملکرد متابولیکی و تغذیه ای نقش دارند و همه ی این موارد باعث شده است تا کیوی در سیستم ایمنی ، سلامت پوست و سلامت دستگاه گوارش اهمیت بسیاری داشته باشد. بنابراین شناخت ترکیب غذایی کیوی عامل مهمی برای مصرف آن است . در این پژوهش به منظور تهیه پروفایل تغذیه ای برای ژنوتیپ های مورد بررسی ، مقادیر کربوهیدرات کل و چربی کل چهار ژنوتیپ کیوی طلایی G۱)، G۲، G۳ و (G۴ از رقم Hort ۱۶A موجود در کلکسیون باغ کیوی دانشگاه گیلان بررسی شد. میزان کربوهیدرات کل ژنوتیپ های مذکور با استفاده از روش Colorimetric و محتوای چربی کل نمونه ها به کمک هیدرولیز اسیدی و سپس استخراج با حلال در سه تکرار اندازهگیری شد. نتایج نشان داد که مقدار کربوهیدرات کل ژنوتیپ G۳ بیشتر از سه ژنوتیپ دیگر بود (۱۱/۸۰ g/۱۰۰ g) و ژنوتیپ G۲ کمترین مقدار را نشان داد .(۸/۰۱ g/۱۰۰ g) بیشترین میزان چربی کل نیز در نمونه های مورد بررسی ، متعلق به ژنوتیپ G۲ بود (۱/۲۲ g/۱۰۰ g) و ژنوتیپ G۱ نسبت به سایر ژنوتیپ ها مقدار چربی کمتری نشان داد .(۰/۵۹ g/۱۰۰ g) با توجه به نتایج این پژوهش می توان گفت هر چهار ژنوتیپ بررسی شده از منظر اهمیت تغذیه ای ، دارای ارزش غذایی نویدبخشی هستند و بر اساس فاکتورهای مورد ارزیابی ، ژنوتیپ G۳ نسبت به سه ژنوتیپ دیگر، از نظر اهمیت غذایی ، در جایگاه بهتری قرار می گیرد.

کلیدواژه ها:

کیوی طلایی ، ارزش غذایی ، مزایای سلامتی ، کربوهیدرات کل ، چربی کل