مقایسه انرژی مصرفی و مدت خشک کردن شلتوک به دو روش پیوسته و متناوب

برنج یکی از قدیمی ترین گیاهانی است که د دنیا کشت می شود و پس از گندم بیشترین سطح زیر کشت اراضی زراعی جهان را به خود اختصاص داده است.با توجه به محدودیت منابع انرژی ،منابع آبی،سطح زیر کشت و مشکلات زیست محیطی ناشی از گرمایش کره زمین،یکی از مهم ترین چالش ها به منظور زمان و با بالاترین کیفیت می باشد.خشک کردن در حدود ۲۰٪ تا۲۵٪ انرژی کل مصرفی فرآوری این محصول را به خود اختصاص می دهد و تاثیر زیادی بر کیفیت محصول نهایی دارد.در این مطالعه روش های خشک کردن پیوسته و متناوب شلتوک از نظر مقدار انرژی مصرفی و مدت عملیات خشک کردن مقایسه شد.برای انجام آزمایش ها از رقم طارم هاشمی استفاده شد.آزمایش های خشک کردن در دماهای ۴۰،۵۰،۶۰، و ۷۰ درجه سلسیوس به روش های پیوسته متناوب دو مرحله ای و متناوب سه مرحله ای انجام شد.مقدار مصرف انرژی،مدت خشک کردن و مدت کل فرایند در هر اجرای آزمایش اندازه گیری شد.نتایج نشان داد که اعمال عملیات استراحت دهی بین مراحل خشک کردن به طور قابل توجهی مصرف انرژی و مدت موثر خشک کردن را کاهش می دهد.همچنین با افزایش دمای خشک کردن مدت انجام عملیات خشک کردن کاهش یافت.کمترین مقدار مصرف انرژی و مدت موثر خشک کردن مربوط به خشک کردن متناوب سه مرحله ای در دمای ۶۰ درجه سلسیوس بود

کلیدواژه ها:

برنج ، خشک کردن ، استراحت دهی ، گذار شیشه ای ، انرژی