استخراج عصاره فنولی از برگ تربچه (Raphanus sativus L.) به روش حرارت دهی مقاومتی: بهینه سازی عددی و مدل سازی سینتیکی

این پژوهش با هدف بهینه سازی عددی و مدل سازی سینتیکی استخراج عصاره فنولی از برگ های تربچه (Raphanus sativus L.) به روش حرارت دهی مقاومتی به منظور درک بهتر و بهینه سازی فرآیند استخراج انجام شد. اثر متغیرهای استخراج بر راندمان استخراج، محتوای فنول کل و فعالیت مهار رادیکال های آزاد DPPH، در ولتاژ گرادیان برابر ۳۰-۱۰ ولت بر سانتی متر، دمای ۳۰-۶۰ درجه سلسیوس، نسبت حلال (اتانول به آب) ۱۰۰- ۳۰% و زمان استخراج ۱۰-۳۰ دقیقه مورد بررسی قرار گرفت. مدل های تجربی مختلف مانند مدل های مرتبه اول، جذب و مدل های سیگموئید برای پیش بینی سینتیک انتقال جرم بدون در نظر گرفتن پدیده های زمینه ای بررسی شدند. نتایج نشان داد که اثر گرادیان ولتاژ، زمان استخراج و نسبت حلال (اتانول به آب) بر راندمان استخراج، محتوای فنول کل و فعالیت مهار DPPH معنی دار بود (۰۵/۰˂p). اگرچه افزایش دمای استخراج به طور معنی داری منجر به کاهش محتوای فنول کل و فعالیت مهار رادیکال های آزاد DPPH شد (۰۵/۰˂p)، اما این متغیر تاثیر معنی داری بر عملکرد استخراج نداشت (۰۵/۰˃p). در شرایط بهینه، راندمان استخراج و محتوای فنول کل تجربی نزدیک به مقادیر پیش بینی شده مدل سطح پاسخ درجه دوم بود. بر اساس مدل سازی سینتیکی، می توان گفت که مدل سینتیکی سیگموئیدی در مقایسه با مدل های سینتیکی مرتبه اول و جذبی، بیشتر می تواند نتایج تجربی عصاره برگ تربچه را با روش حرارت دهی مقاومتی مدل نمایند.

کلیدواژه ها:

Ohmic heating ، Radish leaf extract ، Total phenolic content ، Extraction yield ، Kinetics modelling ، حرارت دهی مقاومتی ، عصاره برگ تربچه ، محتوای فنول کل ، راندمان استخراج ، مدل سازی سینتیکی