تاثیر عصاره علف لیمو (Cymbopogon citratus) و نانورس در پوشش نانو چندسازه ای بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیله مرغ طی دوره نگهداری در شرایط شرد
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 63
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FSCT-17-106_002
تاریخ نمایه سازی: 30 آبان 1402
چکیده مقاله:
تشکیل چندسازههای نانو در لفافهای زیستبسپاری میتواند امکان جدیدی را نهتنها برای بهبود خواص بلکه برای کاهش قیمت این محصولات فراهم کند. همچنین چندسازههای نانو، کارایی مواد ضدباکتریایی طبیعی محتوی را افزایش میدهند. بهمنظور بررسی اثرات پاداکسندگی و ضدمیکروبی عصاره علف لیمو و میزان نانورس بر کارایی پوشش چندسازهای آلژینات – نانورس فیله مرغ طی دوره نگهداری در شرایط سرد، آزمایشی در قالب یک طرح کاملا تصادفی با ۶ تیمار شامل پوشش نانو چندسازهای آلژینات (۲ %) – نانورس (۱/۵ و ۳ %)، بدون و با سطوح ۱/۵ و ۳ % عصاره الکلی علف لیمو و ۳ تکرار در هر تیمار به مدت ۹ روز اجرا شد. نتایج نشان داد؛ سهم نانورس در ساختار پوشش نانو چندسازهای بر عملکرد آن موثر بود. غنیسازی پوشش نانوچندسازهای آلژینات – نانورس با عصاره علف لیمو بر کارایی آن افزود. بهکارگیری ۳ % عصاره علف لیمو در پوششهای چندسازهای بهخصوص هنگام استفاده از ۳ % نانورس، بهطور معنیداری (۰/۰۵>p) موجب کاهش شمار باکتتریهای سرمادوست، شاخص اسیدتیوباربیتوریک، اسیدهای چرب آزاد و مجموع ترکیبات ازته فرار و افزایش ظرفیت نگهداری آب فیلههای مرغ طی دوره نگهداری در شرایط سرد شد. سهم نانورس در پوشش چندسازهای فاقد عصاره، تاثیر معنی داری بر تعداد باکتریهای سرمادوست در پایان دوره نگهداری نداشت. بهطور کلی میتوان گفت کارایی پوشش نانو چندسازهای آلژینات – نانورس در افزایش ماندگاری فیله مرغ در شرایط سرد به سهم مناسب نانورس و غنیسازی با غلظت مناسب عصاره علف لیمو وابسته است.
کلیدواژه ها:
Sodium Alginate ، Nanocomposite Coating ، Cymbopogon citratus ، Shelf life ، Nanoclay ، آلژینات سدیم ، پوشش نانو چندسازه ای ، علف لیمو ، ماندگاری ، نانورس
نویسندگان
Mahdieh Mardani Kiasari
Department of Agriculture, Savadkooh branch, Islamic Azad University, Savadkooh, Iran
dariush khademi shurmasti
department of Agriculture, Savadkooh branch, Islamic Azad University, Savadkooh, Iran
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :