بررسی اثر کلرید کلسیم و سالیسیلیک اسید بر ویژگیهای کمی و کیفی میوه توت فرنگی (رقم گاویتا)

چکیده میوه توت فرنگی دارای بازارپسندی بالا و بسیار آسیب پذیر است که عوامل متعددی سبب از بین رفتن زود هنگام و کاهش عمر انباری آن می گردند. در این بررسی اثر کلرید کلسیم و سالیسیلیک اسید در چهار سطح (کلرید کلسیم ۱ درصد، کلرید کلسیم ۲ درصد، کلرید کلسیم ۱ درصد + سالیسیلیک اسید یک میلی مولار و کلرید کلسیم ۲ درصد + اسید سالیسیلیک یک میلی مولار) بر ویژگی های کمی و کیفی توت فرنگی طی انبارداری در سه سطح (زمان برداشت، ۶ و ۱۲ روز بعد از انبار) مورد مطالعه قرار گرفت. در پایان دوره نگهداری، کمترین (۵/۱۲درصد) و بیشترین (۳۰درصد) درصد کاهش وزن به مربوط به تیمار تلفیقی کلرید کلسیم ۲درصد با اسید سالیسیلیک ۱ میلی مولار و شاهد بود. تیمارهای کاربردی قادر به حفظ مواد جامد محلول شدند در صورتی که مقدار این فاکتور از ۵/۳ در زمان برداشت به ۲۲/۴ در نمونه شاهد در پایان انبارمانی افزایش یافت ولی متوسط مقدار مواد جامد محلول بین تیمارها ۷/۳ بود. مقدار اسید کل، سفتی، ویتامین ث و pH به ترتیب از ۶/۱، ۵۲/۰، ۳/۱۳۷و ۸/۲ به ۳/۱، ۳/۰، ۵۴ و ۰۶/۳ در پایان دوره انبار تغییر یافت. بیشترین شاخص درخشندگی کاسبرگ و محتوای فنل متعلق به تیمارهای کلرید کلسیم ۱ و ۲ درصد بود. با توجه به تاثیر قابل توجه تیمار تلفیقی کلرید کلسیم ۲درصد با اسید سالیسیلیک ۱ میلی مولار در حفظ وزن و مواد جامد محلول می توان میوه توت فرنگی بسته بندی شده را تا ۱۴ روز در دمای ۴ درجه سلسیوس نگهداری نمود.

کلیدواژه ها:

Combined Treatment ، firmness ، Quantitative and Qualitative Traits ، Weight Loss ، کلرید کلسیم ، سالیسیلیک اسید ، عمر پس از برداشت ، ظرفیت آنتی اکسیدانی ، فنل کل