ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

تهیه نانوحامل های بیوپلیمری کیتوزان/صمغ عربی با روش کوآسرواسیون؛ ارزیابی خصوصیات فیزیکی، ریزساختاری/ملکولی و بررسی اثر آن ها بر بهبود پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکا (Clupeonella cultiventris)

محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 16، شماره: 89
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 29

فایل این مقاله در 16 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1833271

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-16-89_016

تاریخ نمایه سازی: 5 آذر 1402

چکیده مقاله:

مطالعه حاضر با هدف تولید نانوحامل های ترکیبی از کیتوزان و صمغ عربی حاوی روغن ماهی کیلکا و ارزیابی خصوصیات فیزیکی و ریزساختاری/ملکولی؛ و همچنین بررسی پایداری اکسایشی آنها انجام گرفت. بدین منظور نانوحامل های روغن ماهی (به شکل خالص و نانوامولسیون شده) با نسبت ۴:۱ هسته: دیواره؛ و با استفاده از نسبت های مختلف کیتوزان/صمغ عربی (۱:۱؛ ۱:۲؛ ۲:۱) و مالتودکسترین (MD) به عنوان پرکننده به روش کواسرواسیون تولید شدند. ویژگی های مختلف نانوحامل های تولید شده شامل اندازه ذرات امولسیون؛ کارایی ریزپوشانی، رهایش، XRD و FTIR نانوحامل های تولیدی و همچنین شاخص های پایداری اکسیداتیو PV و TBA مورد ارزیابی قرار گرفتند. طبق نتایج، کمترین مقدار اندازه ذرات و بیشترین میزان کارایی ریزپوشانی در تیمار ترکیبی کیتوزان و صمغ عربی با نسبت ۱: ۱ مشاهده گردید. تفاوت معنی داری از نظر مقدار رهایش بین تیمارها مشاهد نشد و در همه تیمارها الگوی رهایش روند مشابهی نشان داد. نتایج حاصل از FTIR و XRD حضور و ریزپوشانی مطلوب روغن ماهی در نانوحامل های بیوپلیمری را تایید کرد. نتایج حاصل از نگهداری پودر ها طی ۲۸ روز در دمای ۳۵ درجه؛ نشان دهنده افزایش معنی دار مقادیر شاخص-های PV و TBA بود؛ میزان PV و TBA در تیمار شاهد در روز ۲۸ نگهداری به طور قابل توجهی بیشتر از روز صفر بود که در این رابطه مشاهدات نشان داد پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکا در نانوحامل های کیتوزان/صمغ عربی به طور قابل ملاحظه ای در مقایسه یا تیمار شاهد افزایش یافت.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

seyed ebrahim moradi

PhD student of Iranian Fisheries Science Research

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Heinzelmann, K., & Franke, K. (۱۹۹۹). Using freezing and drying ...
  • Colloids and Surfaces ,Biointerfaces, ۱۲(۳-۶), p. ۲۲۳-۲۲۹. ...
  • Shahidi, F. (۲۰۰۴). Functional foods: their role in health promotion ...
  • Shinde, A. J,. & More, H. N. (۲۰۱۳). Hypolipidemic activity ...
  • Walker, R. M., Decker, E. A., & McClements, D. J. ...
  • Lauterbach, R. & Pawlik, D. (۲۰۱۴). Fish-oil fat emulsion and ...
  • Jordan, R. G. (۲۰۱۰). Prenatal omega‐۳ fatty acids: review and ...
  • Gruenfelder, C.A. (۲۰۱۴). Sensory evaluation of heart-healthy foods enriched with ...
  • Kolanowski, W. (۲۰۰۵). Bioavailability of omega-۳ PUFA from foods enriched ...
  • Komaiko, J., Sastrosubroto, A., & McClements, D. J. (۲۰۱۶). Encapsulation ...
  • Kolanowski, W. & Berger, S. (۱۹۹۹). Possibilities of fish oil ...
  • Champagne, C. P. & Fustier, P. (۲۰۰۷). Microencapsulation for the ...
  • Huang, G. Q., Han, X. N., Xiao, J. X., & ...
  • International Journal of Polymeric Materials and Polymeric Biomaterials, ۶۶(۲), ۸۹-۹۶ ...
  • Rodriguez, J., Martín, M., Ruiz, M., & Clares, B. (۲۰۱۶). ...
  • Zimet, P. & livney, Y. D. (۲۰۰۹). Livney, Beta-lactoglobulin and ...
  • Solval, K. M., Rodezno, L. E., Moncada, M., Bankston, J. ...
  • Yuan, Y., Ong, Z.Y.,Sun, Y. E., Zeng, Q. Z., & ...
  • Nowzari, F., Shábanpour, B., & Ojagh, S. M. (۲۰۱۳). Comparison ...
  • Woranuch, S. & Yoksan, R. (۲۰۱۳). Eugenol-loaded chitosan nanoparticles: I. ...
  • Croisier, F. & Jérôme, C. (۲۰۱۳). Chitosan-based biomaterials for tissue ...
  • Alishahi, A. & Aïder, M. (۲۰۱۲). Applications of chitosan in ...
  • Williams, P. A. & Phillips, G. (۲۰۰۹). Gum arabic, in ...
  • Ali, B. H., Ziada, A., & Blunden, G. (۲۰۰۹). Biological ...
  • Jafari, S. M., Assadpoor, E., Bhandari, B., & He, Y. ...
  • Desai, K. G. H. & Park, H. J. (۲۰۰۵). Recent ...
  • Zhang, Y., an, C., Abbas, Sh., Eric, K., Zhang, X., ...
  • De Souza, V. B., homazini, M., Barrientos, M. E., Nalin, ...
  • Carneiro, H.C., Tonon, R.V., Grosso, C. R., & Hubinger, M. ...
  • Dima, C., Pătraşcu, L., Cantaragiu, A., Alexe, P., & Dima, ...
  • Kirk, S. & Sawyer, R. (۱۹۹۱). Pearson's composition and analysis ...
  • Tan, C., Xie, J., Zhang, X., Cai, J., & Xia, ...
  • Abreu, F.O., Oliveira, E. F., Paula, H. C., & de ...
  • Espinosa-Andrews, H., Sandoval-Castilla, O., Vázquez-Torres, H., Vernon-Carter, E. J., & ...
  • Sakloetsakun, D., Preechagoon, D., Bernkop-Schnürch, A., & Pongjanyakul, T. (۲۰۱۶). ...
  • Assadpour, E., Maghsoudlou, Y., Jafari, S. M., Ghorbani, M., & ...
  • You, G., Liu, X. L., & Zhao, M. M. (۲۰۱۸). ...
  • Hosseini, S. F., Zandi, M., Rezaei, M., & Farahmandghavi, F. ...
  • Haider, J., Majeed, H., Williams, P. A., Safdar, W., & ...
  • Butstraen, C. & Salaün, F. (۲۰۱۴). Preparation of microcapsules by ...
  • Herculano, E.D., De Paula, H. C., De Figueiredo, E. A., ...
  • Shabanpour, B., Kazemi, M., Ojagh, S. M., & Pourashouri, P. ...
  • Kumar, S., Kaur, P., Bernela, M., Rani, R., & Thakur, ...
  • Antoniou, J., Liu, F., Majeed, H., & Zhong, F. (۲۰۱۵). ...
  • Vongsvivut, J., Heraud, P., Zhang, W., Kralovec, J. A., McNaughton, ...
  • Vasile, F.E., Romero, A. M., Judis, M. A., & Mazzobre, ...
  • Luo, Y., Zhang, B., Whent, M., Yu, L. L., & ...
  • Klaypradit, W. & Huang, Y. W. (۲۰۰۸). Fish oil encapsulation ...
  • Dammak, I. & do Amaral Sobral, P. J. (۲۰۱۸). Investigation ...
    • نمایش کامل مراجع