Detection of adulteration in the type and amount of meat in meat products: a systematic review
محل انتشار: مجله پزشکی بالینی، دوره: 10، شماره: 4
سال انتشار: 1402
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 59
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_RCM-10-4_001
تاریخ نمایه سازی: 18 آذر 1402
چکیده مقاله:
Introduction: The aim of this study was to identify methods for detecting composition and fraud in meat foods.Methods: An extensive literature review was conducted in ۲۰۲۲ using the electronic databases: Web of Science, Scopus, SID, and PubMed. The search was limited to articles published in English from ۱۹۷۰ to ۲۰۲۲. Search terms used were “fraud”, “meat products”, “Iran,” “ authentleication,” “detection,” and “adulteration”.Results: Genetic-based molecular tests (PCR) and less use of histological and chemical tests were used to detect fraud and its type in meat products. PCR was used in ۳۰ cases to identify the type of cheating in meat products such as sausages. Histological methods were used in ۱۹ cases to detect type of violation.Conclusion: Molecular methods for detecting food fraud are highly accurate; therefore, they have the highest detection rate.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
Abdolhossein Noroozi
Medical Toxicology Research Center, Mashhad University of Medical Sciences, Mashhad, Iran
Arefeh Erfani Jazi
Medical Toxicology Research Center, Mashhad University of Medical Sciences, Mashhad, Iran
Mohammad Hashemi
Medical Toxicology Research Center, Mashhad University of Medical Sciences, Mashhad, Iran
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :