ارزیابی خواص کیفی و پخت برنج رقم طلوع

کیفیت برنج توسط مجموعه آزمایش های فیزیکی، شیمیایی و پخت اندازه گیری می شود. هریک از این آزمایش ها نشان دهنده بخشی از کیفیت دانه برنج می باشد. در این مقاله، خصوصیات کیفی، پخت و ارزیابی حسی رقم طلوع در مقایسه با شاهد محلی رقم هاشمی و شاهد پرمحصول رقم شیرودی با مجموعه ای از آزمون ها مورد بررسی قرار گرفته اند. آمیلوز رقم طلوع ۵/۲۴ و نزدیک به رقم شیرودی با آمیلوز ۲۵ درصد و بیشتر از رقم هاشمی با آمیلوز ۵/۲۱ درصد بود. درصد گچی رقم طلوع ۹/۲ و کمتر از رقم هاشمی با ۵/۴ درصد و رقم شیرودی با ۵/۱۷ درصد بود. طول دانه خام رقم طلوع بالای ۷ میلی متر و نسبت طول به عرض دانه خام (رعنایی خام) بالای ۳ بود که مانند دو رقم شاهد جزو ارقام دانه بلند طبقه بندی می شود. نسبت طویل شدن رقم طلوع ۶۳/۱ و بیشتر از رقم شیرودی با نسبت طویل شدن ۵۸/۱ و کمتر از رقم هاشمی با نسبت ۶۷/۱ بود. در ارزیابی حسی، رقم طلوع امتیاز کمتری از هاشمی و شیرودی کسب کرد.

کلیدواژه ها:

خواص کیفی ، ارزیابی حسی ، دستورالعمل پخت