مروری بر تولید و ارزش تغذیه ای ماست میوه ای و بررسی کیفیت آن با بهینه سازی فرمولاسیون ماست معمولی- میوه ای در طی زمان نگهداری
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 774
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_317
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
چکیده مقاله:
هر فرآورده لبنی از آغاز تولید تا لحظه مصرف سه مرحله اصلی را سپری می کند.مرحله نخست را می توان پیش تولید نامید که از گاو شیری آغاز می شود و تا دریافت شیر درکارخانه لبنی ادامه می یابد نگهداری یخچالی شیر و بهطور کلی آماده سازی اجرای ماست سازی از جمله افزودنی ها ( در صورت لزوم ) با پیشینه فراهم سازی آنها را نیز می توان در مرحله نخست قرار داد . مرحله دوم ، تولید نامیده می شود که بر مراحل انجام شده در کارخانه لبنی دلالت داردو نگهداری یخچالی ماست بسته بندی شده انتهای این مرحله به شمار می آید مرحله سوم یا پس - تولید از حمل و توزیع ماست از کارخانه به خرده فروشی ها آغاز می شود و تا مرحله مصرف توسط مصرف کننده ادامه می یابد . تسلط و کنترل بر تمامی بخش های این رشته – نما از اهمیت فراوان برخوردار است . چرا که ایجاد هرگونه نقص یا بهینه سازی کیفی محصولات به طور یقین به یک یا چند بخش از آن مربوط می شود .
کلیدواژه ها:
نویسندگان
معصومه میرزایی
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی -آمل
عادل رمضانی مقدم
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی -آمل
پیمان آریایی
عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی -آمل
رویا باقری
عضو هیات علمی گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی -آمل
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :