ارزیابی تغییرات ضریب هدایت الکتریکی شیر خام به وسیله روشهای مرسوم تقلب
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,333
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_363
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
چکیده مقاله:
شیر تنها ماده شناخته شده در طبیعت است که می تواند نیاز بدن را به طور کامل و متعادل تامین کند.انسان ها شیر را به عنوان یک ماده سلامت بخش مصرف می کنند حال اگر ترکیبی در چرخه تولید و فراواری شیر خام به آناضافه شود امکان دارد سلامت مصرف کننده را به خطر بیاندازد.از آنجایی که شیر به دلیل داشتن ترکیبات مختلف بسیار مستعد فساد میباشد در چرخه تولید و فراوری اگر مواضین بهداشتی رعایت نشود به سرعت فاسد شده و قابلدریافت در کارخانجات لبنی نمی باشد از این رو برخی افراد سود جو با اضافه کردن ترکیباتی در شیر فاسد سعی بر سر پوش نهادن بر این فساد دارند. در این تحقیق سعی بر آن شده است ، تا تغییراتی که این ترکیبات بر روی ضریب هدایتالکتریکی شیر ایجاد می کنند بررسی شود . به شیر خام زمان داده شد تا به شکل کامل فاسد شود ، سپس ترکیباتی کهبه عنوان تقلب استفاده می شود در درصد های مختلف به آن اضافه شد و سپس ضریب هدایت الکتریکی آن اندازه گیری شد .طبق نتایج بدست آمده افزودنی های کلر، نمک،شکر، سود، تأثیر معنی داریp<0/05 برروی ضریب هدایت الکتریکی دارند
کلیدواژه ها:
نویسندگان
یاسر اینانلو
دانشجو کارشناس ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
حمید عزت پناه
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
مهدی امین افشار
استادیار گروه ژنتیک و اصلاح دام دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی گروه علوم دامی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :