بررسی روشهای تعیین تقلبات زعفران
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,046
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_201
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
چکیده مقاله:
زعفران گیاهی است چند ساله که از دیرباز توسط ایرانیان مورد استفاده قرار می گرفته است. مهمترین قسمت مورد استفاده این گیاه کلاله های قرمز آن می باشد که به دلیل داشتن رنگ، عطر و خواص ویژه دارویی در صنایع غذایی و دارویی کاربردهای فراوانی دارد. قدرت رنگی زعفران عبارتست از جذب کروسین در طول موج ماکزیمم ( 440 نانومتر) برای محلول یک درصد از نمونه. قدرت رنگی یکی از مهمترین فاکتورهای تشخیص کیفیت زعفران می باشد. در این مطالعه به بررسی چندین مقاله ارائه شده در مورد زعفران و تقلبات و تشخیص آن می پردازیم.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محمد رضا عابدی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه شیمی کاربردی، قوچان، ایران
سالومه دلشاد
دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :