غنیسازی آرد گندم
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 764
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CULTURAL03_138
تاریخ نمایه سازی: 19 اردیبهشت 1395
چکیده مقاله:
با تغییر شیوه زندگی و گرایش روزافزون مردم به سمت غذاهای فرآوری شده و همچنین عدم رعایت تنوع در استفاده از گروههای مختلف مواد غذایی، نگرانیها در مورد بروز بیماریهای ناشی از کمبود ویتامینها و مواد معدنی در حال افزایش میباشد. غنی سازی مواد غذایی با انواع مواد مغذی مثل آهن، روی، کلسیم، ویتامینهای گروه B، به عنوان ارزانترین و مؤثرترین راه برای کاهش شیوع کمبود ریزمغذیها در جامعه مطرح است. با مصرف روزانه محصولات غنی شده، بخشی از نیاز بدن تامین میشود. غلات سهم مهمی در تامین منابع غذایی و انرژی انسان دارند و در میان همه غلات، گندم بیشترین سهم تولید در جهان را به خود اختصاص داده و بیشتر آن به مصرف انسان می رسد، بنابراین آرد گندم به عنوان مناسبترین حامل تامین کننده ریز مغذیها برای انسان شناخته شده است.
نویسندگان
وحید گودرزی
دانشجویان ارشد کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه زنجان، اعضای انجمن علمی صنایع غذایی دانشگاه زنجان
سهیلا زرین قلمی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه زنجان
سجاد ولی نژاد
دانشجویان ارشد کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه زنجان، اعضای انجمن علمی صنایع غذایی دانشگاه زنجان
علی ایزدی کندازی
دانشجویان ارشد کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه زنجان، اعضای انجمن علمی صنایع غذایی دانشگاه زنجان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :