بررسی اثر پوشش دهی حامل های لیپیدی نانوساختار بر خصوصیات سیستم
محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 547
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_569
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
یکی از روش هایی که در سال های اخیر جهت دستیابی به افزایش پایداری سیستم حامل های لیپیدی نانوساختار (NLC) بسیار مورد توجه قرار گرفته است پوشش دهی نانوذرات با استفاده از پلی مرهای کربوهیدراتی مختلف است. کیتوزان اولیگوساکارید لاکتات و کیتوزان اولیگوساکارید از مشتقات کیتوزان هستند که در پژوهش های مختلف جهت پوشش دهی سیستم حامل ها مورد استفاده قرار گرفته اند. این پژوهش مروری بر سیستم های NLC پوشش دهی شده با مشتقات کیتوزان بررسی اثر این ترکیبات بر خصوصیات آنها است. سیستم حامل های لیپیدی نانوساختار با استفاده از روش های میکروامولسیون هموژنیزاسیون گرم تهیه و با استفاده از کیتوزان اولیگوساکارید لاکتات و کیتوزان اولیگوساکارید پوشش دهی شدند. سپس خصوصیات فیزیکی این سیستم حامل ها مانند اندازه ذرات، شاخص پراکندگی اندازه ذرات و پتانسیل زتا قبل و بعد از پوشش دهی مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج این پژوهش ها نشان داد که پوشش دهی نانوحامل ها باعث افزایش اندازه ذرات، شاخص پراکندگی اندازه ذرات و پتانسیل زتا گردید. با توجه به این که افزایش پتانسیل زتای امولسیون ها باعث افزایش پایداری فیزیکی آنها می شود بنابراین پوشش دهی نانوذرات با مشتقات کیتوزان موجب افزایش پایداری فیزیکی سیستم حامل های پوشش دهی شده نسبت به حالت بدون پوشش آن می شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مریم محمدی زاده
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی گروه نانوفناوری پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران
آرام بستان
استادیار گروه نانوفناوری پژوهشکده علوم و صنایع غذایی گروه نانوفناوری پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :