بررسی میزان فلوراید انواع مختلف چای متداول در ایران

مقدمه و هد ف : چای یکی از رایج ترین نوشیدنی های مصرفی در میان مردم دنیا می باشد. از آنجایی که چای بعنوان یک منبع مهمفلوراید محسوب می شود، بنابراین افرادی که بسیار چای می نوشند و یا انواع چای های با محتوای بالای فلوراید را مصرف می کنند،خطر بروز فلوروزیس دندانی یا اسکلتی در آنها بیشتر می باشد. با توجه به نامشخص بودن میزان فلوراید انواع چای هایمصرفی در کشور ما، مطالعه حاضر با هدف ارزیابی غلظت فلوراید در 22 نوع چای متداول در ایران انجام گردید.روش کار : در این مطالعه توصیفی محتوای فلوراید چای سیاه ( 10 نوع) چای سیاه کیسه ای ( 9 نوع ) و چای سبز ( 3 نوع ) اندازهگیری شد. از هر نوع چای سه نمونه 2 گرمی بطور تصادفی انتخاب گردید . هر نمونه 2 گرمی در 200 میلی لیتر آب دی یونیزهدر حال جوش ریخته شده و بمدت 10 دقیقه نگه داشته شد. پس از آنکه دمای محلول چای با دمای محیط یکسان شد، محلولچای ف یلتر گردید و با افزودن آب دی یونیزه حجم آن به 200 میلی لیتر رسانده شد. غلظت فلوراید توسط الکترود یون گزیناندازه گیری و بر حسب میلیگرم در لیتر ثبت گردید. داده ها با استفاده از آنالیز ANOVA و آزمون Tukey مورد تجزیه وتحلیل قرار گرفتند. نتایج: غلظت فلورا ید در محلول های تهیه شده از چای سیاه کیسه ای (1/51 mg/lit) در مقایسه با چای سبز (1/038 mg/lit) و چای سیاه غیرکیسه ای (0/86 mg/lit) بطور معنی دار بیشتر بود (P<0/05) اما هیچگونه تفاوت معنی دار بین غلظت فلوراید چای سبز و چای سیاه غیرکیسه ای وجود نداشت (P=0/52).نتیجه نهایی: مطالعه حاضر نشان داد محتوای فلوراید در برخی انواع چای (سیاه کیسه ای ) در سطحی بود که روزانه نوشیدن چندفنجان از آنها می تواند خطر بروز فلوروزیس دندانی را افزایش دهد. بنابراین، مصرف آنها بویژه در کودکان و در تمام افرادساکن در نواحی با آب شرب حاوی غلظت بالای فلوراید محدود گردد.

کلیدواژه ها:

الکترودهای یون گزین ، چای ، فلوراید