ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

مروری بر خواص صوتی محصولات کشاورزی و مواد غذایی

محل انتشار: اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 734

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/573886

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI24_004

تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396

چکیده مقاله:

تازگی یکی از پارامترهای مهم کیفی درمحصولات کشاورزی می باشد که می تواند به طرق مختلفی همچون پخش آوایی مطالعه شده و بررسی شود. انتشار آکوستیکی تولید شده در طول گاز گرفتن و جویدن غذا یک ویژگی مهم از بافت مواد غذایی است. امواج الاستیکی تولید شده در طی تخریب (گاز گرفتن) ماده غذایی می تواند در شناسایی خواص آکوستیکی محصول بکار رود. همچنین آنالیز صدای منتشر شده می تواند جهت شناسایی تغییرات در بافت غذا، مدت زمان انبارداری یا بوسیلهتغییرات در چگونگی پخت یا پارامترهای دیگر بکار رود. در این مطالعه کاربرد روش پخش آوایی در محصولات کشاورزی وغذایی بررسی شده است

کلیدواژه ها:

نویسندگان

محمدرضا زارع زاده

گروه فنی کشاورزی، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران

محمد ابونجمی

گروه فنی کشاورزی، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • ایوانی ا، مینایی س. (1385). اندازه گیری صوتی حجم گردو، ...
  • ابونجمی محمد. آزمون‌های غیرمخرب و کاربرد آن در صنایع غذائی ...
  • Vickers, Z.M. and Bourne, M.C. (1976). Crispness in foods-a review. ...
  • Malecki, I. (1969). Physical Foundations of Technical Acousics. Pergamon Press, ...
  • Lewicki, P.P., Marzec, A., and Ranachowski, Z. (2004). Acousic properties ...
  • Roudaut, G. (2003). Low moisture cereal products: Texture changes versus ...
  • Roudaut, G., Dacremont, C., and Le Meste, M. (1998). Influence ...
  • Dacremont, C. (1995). Spectral composition of eating sounds generated by ...
  • Chen, J., Karlsson, C., and Povey, M. (2005). Acoustic envelope ...
  • Chakra, W., K. Allaf, A.B. Jemai (1996). Cha racterization of ...
  • Tesch, R., Normand, M., and Peleg, M. (1996). Comparison of ...
  • Drake, B.K. (1963). Food crunching sounds. An introductory study. Journal ...
  • Vickers, Z.M. and Wasserman, S.S. (1979). Sensory qualities of food ...
  • Piotr P. Lewicki, Agata Marzec, and Zbigniew Ranachowski, (2008). Food ...
  • Aboonajmi M, Jahangiri M and Hassan-beygi S.R. (2015). A review ...
  • Nishizu, T. & Y. Ikeda. 1998. Volume measuremet of agricultural ...
  • Nishizu, T., Y. _ Y. Torikata, S. Manmoto, T. Umehara, ...
    • نمایش کامل مراجع