تولید فیبر از هسته خرما به روش شیمیایی

ایران دومین تولید کننده عمده خرما در جهان است و به طور میانگین 10درصد از میوه خرما را هسته تشکیل می دهد. هسته خرما از جمله ضایعات کشاورزی است که عمدتا استفاده مناسبی از آن نمیشود. هسته خرما به طور میانگین دارای % 75 فیبر می باشد که بسته به نوع واریته، فصل برداشت و محل برداشت متفاوت است. فیبر مواد غذایی به عنوان یک عامل بازدارنده از بیماریهای گوارشی در صنایع غذایی کاربردی و دستیابی به فیبر با خلوص بالا از از اهمیت خاصی برخوردار است. در این تحقیق هسته خرمای شاهانی پس از شستوشو و خشک شدن، آسیاب شده و با هگزان نرمال چربی زدایی شده و در دو محدوده اندازه ذرات 100-300 و -1000 500 مشبندی شده و سدیم هیدروکسید%1 به مدت 1 ساعت در دمای70 ° C به آن اضافه شد سپس در دو دمای هیدرولیز اسیدی 27 و 60 درجه سانتیگراد و در 4 غلظت متفاوت از اسید 0/003، 0/03، 0/015 و 0/006 به مدت 1 ساعت قرار گرفتند. فیبر تولیدی به روش استاندارد پروسکی و همکاران 1988 اندازه گیری شد. بر اساس نتایج فیبر تولیدی نسبت به پودر اولیه تا %78/85 افزایش درصد فیبر رژیمی را داشته است.

کلیدواژه ها:

هسته خرما ، فیبر ، ضایعات کشاورزی