مروری بر نوشیدنی های تخمیری حلال؛ تکنولوژی تولید و کنترل کیفیت

نوشیدنی ها نقش بسیار مهمی در زندگی و تغذیه انسان به عهده دارند، از این رو بسیار حایزاهمیت است که به صنعت نوشیدنی توجه ویژه ای صورت گیرد، شناخت تکنولوژی تولید، افزایشبهره روی و تولید با کیفیت از مهمترین دغدغه های متخصصان صنایع غذایی می باشد.امروزه با استفاده از روش های دستگاهی، متخصصان توانسته اند مواد و یز ساختار های هرمحصول یه تعیین نمایند که این امر در افزایش راندمان کیفی محصول تولیدی تاثیر به سزاییخواهد داشت، همچنین افزایش دانش تولید کنندگان و بهبود فرآیند ها نیز می تواند ضمن از بینبردن ریز ساختار های مضر همچون مواد جانبی تولید شده در برخی فرآیند ها از جمله تخمیر،نگرانی های موجود در زمینه فناوری تولید را نیز از بین ببرد. در این پژوهش مروری خواهیمداشت بر مهمترین ظرفیت های موجود در تولید نوشیدنی های تخمیری حلال، فناوری تولید وظرفیت های موجود جهت بهینه سازی و بهره برداری در فرآیند های تولید این محصولات.

کلیدواژه ها:

نوشیدنی ، تخمیر ، کفیر ، دوغ