ارزیابی اثر تابش دهی گاما بر ترکیب و غلظت اسیدهای آلی و ویتامین های محلول در آب میوه ی دو رقم زرشک ایرانی
محل انتشار: مجله علوم و فنون هسته ای، دوره: 38، شماره: 1
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 261
فایل این مقاله در 16 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JONSAT-38-1_004
تاریخ نمایه سازی: 12 دی 1400
چکیده مقاله:
عصاره ی دو رقم زرشک آبی (Berberis integerrima) و پلویی (Berberis vulgaris) در حلال آب، تاریکی، pH عدد ۳ و دمای ˚C ۲۵ تهیه شد. آثار تابشده ی گاما با دزهای ۰.۵، ۱، ۲.۵، ۵، ۷.۵ و kGy ۱۰ بر ترکیب و غلظت اسیدهای آلی و ویتامین های محلول در آب هر دو رقم بررسی شد. با استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) در شاهد دو رقم، اسیدهای آلی اگزالیک، تارتاریک، کویینیک، مالیک، آسکوربیک، شیکیمیک، مالونیک، استیک، مالئیک، سوکسینیک و فوماریک اسید و ویتامین های C، B۵، B۶، B۱، فولیک اسید، بیوتین و B۲ شناسایی شدند. در رقم آبی، ترکیبات استیک، آسکوربیک و مالونیک اسید و ویتامین های بیوتین، فولیک اسید و B۱ و در رقم پلویی مالیک، آسکوربیک و مالونیک اسید و ویتامین های B۱، بیوتین و B۵ پرمقدار بودند. در دو رقم فوماریک اسید، در رقم آبی ویتامین B۵ و در رقم پلویی فولیک اسیدکم مقدارترین بودند. بعد از پرتوفراوری، در رقم آبی اسیدهای مالیک (kGy ۱۰)، استیک (kGy ۰.۵) و آسکوربیک (kGy ۱۰) و ویتامینهای B۵، بیوتین و B۱ با دز kGy ۰.۵ و در رقم پلویی اسیدهای استیک (kGy ۰.۵)، سوکسینیک (kGy ۲.۵) و مالیک (kGy ۷.۵) و ویتامین های B۵ (kGy ۱۰)، B۱ (kGy ۱) و بیوتین (kGy ۱۰) پرمقدارترین بودند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سمیرا برنجی اردستانی
پژوهشکده ی کاربرد پرتوها، پژوهشگاه علوم و فنون هسته ای، سازمان انرژی اتمی
محمد علی سحری
گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده ی کشاورزی دانشگاه تربیت مدرس
محسن برزگر
گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشکده ی کشاورزی دانشگاه تربیت مدرس
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :