تعیین تاثیر فعالیت آلفا آمیلاز چند نمونه گندم و خصوصیات کیفی آرد (با درجات استخراج متفاوت) و خمیر آنها در تهیه نان بربری مطلوب به صورت صنعتی (اقلیم گرم و جنوب)
صاحب اثر: سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی
نوع محتوی: طرح پژوهشی
زبان: فارسی
استان موضوع گزارش: البرز
شهر موضوع گزارش: کرج
شناسه ملی سند علمی: R-1071162
تاریخ درج در سایت: 27 بهمن 1397
دسته بندی علمی: علوم کشاورزی
مشاهده: 275
تعداد صفحات: 68
سال انتشار: 1383
نسخه کامل طرح پژوهشی منتشر نشده است و در دسترس نیست.
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
کلیدواژه ها:
گندم ، آرد ، فعالیت ، آلفاآمیلاز ، خصوصیات کیفی ، درجات استخراج ، نان بربری ، آرد بزوستایا ، آرد پشتاز ، آرد چمران ، آرد شیراز ، آرد الوند ، آرد قدس ، آرد مهدوی ، آرد مالت ، تولید صنعتی ، نان پاپد ، سبوس ، غلات ، اتیولوژی ، سبب شناسی ، اختلال ، دستگاه گوارش ، سرطان روده ، اترواسکلروزیل ، تصلب شرایین ، فیبر رژیمی ، عدد فالینگ ، صمغ گوار ، گرانتان ، سدیم استیاریل ، لاکتیلات ، نان لواش ، نان تافتون ، نان سنگک ، نان روستایی ، گندم استرالیایی ، رنگ پوسته ، آسپرژینوس اوریزا ، گندم زمستانه ، قوام خمیر ، پخت نان